Oggi vi voglio coccolare con dei golosissimi biscotti di mais e cannella. Una ricetta semplice, dal gusto rustico e deciso.
I biscotti con farina di mais sono molto gustosi e leggeri. Li ho realizzati senza burro né latte. Perfetti per una sana colazione o per una pausa di dolcezza!
Grazie alla farina di mais fioretto ottieni dei biscotti dalla consistenza sabbiosa ed un bellissimo colore dorato, ideali per una colazione genuina.
Una volta sfornati a casa mia sono andati a ruba perciò consiglio di fare dose doppia per avere la scorta per tutta la settimana!
Se come me ami i biscotti fatti in casa allora prova anche i biscotti della nonna per un tuffo nei sapori tradizionali, oppure questa versione allo yogurt senza burro, per un goloso risveglio!
Le mezzelune alle mele e cannella sono perfette per variare la tua colazione in maniera genuina e sfiziosa. E se cerchi un’opzione gluten free, scopri i biscotti al limone senza glutine, privi di allergeni ma pieni di gusto.
Vediamo ora insieme il procedimento facile e veloce per questi biscotti di mais! Una volta pronta la frolla potrai formare subito i tuoi biscotti senza il riposo in frigo!
Altre ricette che potrebbero interessarti:
Ingredienti
Biscotti senza burro con farina di mais
Strumenti
Biscotti con farina di mais senza lattosio
⚠️ Scopri come personalizzare questi biscotti con la variante gluten free, la trovi infondo 🌾🥣
Preparazione
Biscotti di mais e cannella fatti in casa
In una ciotola mettete farina di mais fioretto e farina 00, zucchero (chi vuole può usare anche quello di canna), cannella in polvere, lievito e mescolate con un cucchiaio.
Ovviamente chi non ama la cannella può aromatizzare questi biscotti con la scorza di un limone biologico o altri aromi (vaniglia, arancia, mandorla ecc.).
Fate ora un buco al centro della ciotola, rompete un uovo medio intero e versate l’olio di semi di mais. Mescolate gli ingredienti con una forchetta fin quando la farina li avrà assorbiti.
Rovesciate l’impasto su una spianatoia e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Dividete il panetto in più pezzi e realizzate tanti cilindri affusolati. Tagliate ogni cilindro in senso obliquo per formare i biscotti.
Scegliete voi la dimensioni e lo spessore di ogni singolo biscotto e non badate tanto alla forma perché appunto si tratta di biscotti rustici.
Una volta terminato l’impasto passate i biscotti di mais nello zucchero bianco solo da un lato, e poi sistemateli su una teglia con carta forno.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato per circa 15-20 minuti a 170°. Sfornate, fate raffreddare e poi gustate questi deliziosi biscotti di mais e cannella senza burro né latte.
Con queste dosi otterrete circa 20 biscotti (10 se li fate grandi come i miei!). Visto che sono così golosi e si mantengono a lungo vi consiglio di raddoppiare tutte le dosi per averne di più!
Inizia la tua giornata con questi biscotti con farina di mais senza lattosio ma ricchi di gusto e semplicità!
Sono sicura che questi dolcetti vi conquisteranno! Per qualsiasi cosa chiedetemi pure qui sotto nei commenti, sarò felice di rispondervi 🩷
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
Variante per celiaci (senza glutine)
Se desideri una versione senza glutine segui questi consigli:
sostituisci 100 g di farina 00 con una miscela senza glutine per dolci (es. farine di riso e amido di mais, oppure mix già pronto).
Assicurati che il lievito e la cannella siano certificati senza glutine.
L’impasto potrebbe risultare più friabile, aggiungi 1–2 cucchiai di liquido (latte vegetale o acqua) se sembra troppo asciutto.
Questa variante permette ai celiaci di gustare biscotti fragranti e adatti alla colazione, mantenendo la consistenza rustica originale.
🍪✨ Ti è venuta voglia di provare questi biscotti di mais e cannella?
👩🍳 Prepara subito la ricetta e raccontami nei commenti come ti sono venuti!
📸 Se li rifai, scatta una foto e condividila sui social taggando il mio blog, sarà un piacere ricondividere le tue creazioni! 💛
QUESTO TIPO DI BISCOTTO A CHI E’ ADATTO?
I biscotti di mais senza lattosio sono ideali per l’inzuppo! Friabili in superficie grazie anche alla copertura di zucchero e morbidi all’interno, perfetti con il latte, tè o caffè.
Sono adatti a:
Chi ama i dolci semplici e genuini: la ricetta non prevede burro né latte, quindi sono più leggeri rispetto ai classici biscotti.
Agli appassionati della colazione fatta in casa: sono perfetti da inzuppare in tè, caffè o latte, e piacciono anche ai bambini.
Chi vuole variare dal classico biscotto al burro: la farina di mais dà una consistenza rustica e diversa dal solito.
Agli intolleranti al lattosio: non avendo latte né burro, sono naturalmente adatti a chi deve limitare i latticini.
Chi segue una dieta senza glutine (con la variante): basta sostituire la farina 00 con un mix senza glutine, come sopra indicato.
Chi cerca ricette veloci e semplici: si preparano in poco tempo, senza passaggi complicati e senza il riposo in frigo della classica pasta frolla.
Quale farina di mais usare per i biscotti?
Per ottenere dei biscotti rustici ho utilizzato la farina di mais fioretto che è una macinatura media, più fine rispetto a quella bramata (che si usa per la polenta tradizionale) ma meno impalpabile del fumetto di mais.
👉 Con la fioretto i biscotti risultano:
dorati e friabili, dal gusto rustico e sabbioso ma non troppo granulosi, perfetti per la colazione.
Al supermercato cerca sull’etichetta la dicitura “Farina di mais fioretto”.
Io personalmente ho usato anche la farina di mais bramata, che ha una grana più grossa rispetto alla fioretto.
In questo caso ho ottenuto dei biscotti più croccanti e dal colore più ambrato, con un gusto ancora più rustico ma altrettanto goloso.
La differenza sta anche nella lavorazione perché questa farina assorbe più liquidi e l’impasto diventa leggermente più asciutto.
Per questo vi faccio una raccomandazione se usate la farina di mais bramata!
Non aggiungete liquidi né farina o addirittura uova pensando che la ricetta sia sbagliata!
Dovete rispettare quanto indicato nelle dosi e avere solo un po’ di pazienza!
Per lavorare più facilmente la frolla potete prelevare piccole porzioni e modellarle con le dita fino a dare a ciascun biscotto la forma che avete scelto.
In questa maniera sarà molto più semplice e anche veloce da fare!
Controllare sempre che sia una farina senza glutine certificata se i biscotti li prepari per un celiaco.
Come si conservano questi biscotti?
A temperatura ambiente: lasciali raffreddare completamente, poi conservali in una scatola o barattolo ermetico; durano fino a una settimana.
In freezer: una volta freddi, puoi congelarli in sacchetti richiudibili. Si mantengono circa 2–3 mesi.
Per consumarli basta lasciarli a temperatura ambiente per qualche ora e sembreranno appena sfornati!
Posso cuocere questi biscotti in friggitrice ad aria?
Assolutamente si! Se non vuoi usare il forno, puoi usare la friggitrice ad aria!
Preriscalda a 160 °C per 3 minuti. Disponi i biscotti, senza sovrapporli, su carta forno traforata, adatta all’aria calda.
Cuoci per 8–10 minuti, controllando a metà cottura e girandoli se necessario.
Il risultato sarà simile al forno, dorati sopra, morbidi dentro e con il bordo leggermente friabile.
Se la friggitrice è piccola, fai più turni senza sovraccaricare per mantenere la croccantezza.
Non mi piace la cannella, posso evitarla?
Certo, la cannella serve a profumare e regalare un aroma particolare a questi biscotti ma può essere tranquillamente omessa oppure sostituita con scorza di limone o arancia, vanillina, aroma mandorla o vaniglia ecc.
Una precisazione sull’uso della cannella: tende a dare ai biscotti un colore ambrato perciò se volete mantenere il colore dorato tipico della farina di mais usatene solo un pizzico!
Posso usare lo zucchero di canna?
Certamente! Lo zucchero di canna può sostituire quello bianco sia nell’impasto che per decorare, aggiungendo un gusto più intenso.
Posso realizzare questi biscotti utilizzando al posto dello zucchero la stevia ?
Sì, puoi provare a sostituire lo zucchero con la stevia ma ci sono alcuni aspetti importanti da considerare.
Il risultato potrebbe cambiare parecchio rispetto alla ricetta originale per i seguenti motivi:
-la stevia è estremamente concentrata, può essere da 50 fino a 300 volte più dolce dello zucchero;
-lo zucchero contribuisce alla struttura, caramellizzazione e umidità nei biscotti. Sostituendolo completamente con la stevia, il risultato può essere più secco e compatto;
-possibile retrogusto amaro dato dalla stevia.
Prova con circa 25 g di stevia ma è fondamentale testare e assaggiare l’impasto prima della cottura.
Per compensare la perdita di morbidezza e umidità potresti aggiungere un ingrediente umido come purea di mela, yogurt, oppure un po’ di miele o sciroppo d’acero.
Non ho personalmente sperimentato questa versione quindi non posso garantirti il risultato finale.
Posso evitare lo zucchero sulla superficie dei biscotti?
Si certo! Lo zucchero sulla superficie rende i biscotti golosissimi e friabili ma non è indispensabile! Se preferisci puoi decorarli con granella di frutta secca o lasciarli al naturale.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
- Conversione burro olio: dosi per preparare dolci e torte
- Dosi pan di spagna: scegliere la misura giusta della teglia
- Come fare una besciamella cremosa in casa
- Crema pasticcera con foto passo passo
- Come scegliere la teglia giusta in base alle persone
- Come sterilizzare i barattoli per le conserve fatte in casa
- Sostituire il latte nelle ricette dolci e salate
- Come montare gli albumi a neve: trucchi consigli e miti da sfatare
- Soffritto: come si prepara, trucchi e consigli
- Come preparare una bagna alcolica per torte
Dosi variate per porzioni
Ciao! Vorrei provarli, ma vorrei sapere se rimangono croccanti o morbidi
Ciao Laura, sono dei biscotti da inzuppo perfetti da mangiare a colazione. In superficie sono friabili ma comunque non croccanti come un biscotto secco. Vale la pena provarli perchè non sono i soliti biscotti 😉 Fammi sapere se li fai e se ti piacciono 🙏😘
Ciao ho preparato i tuoi biscotti al mais e cannella ,sono buoni ma la prossima volta userò meno zucchero,
Grazie😁
Ciao Sonia, ti ringrazio per aver provato la mia ricetta e mi fa piacere che ti siano piaciuti! Possono sembrare un po’ dolci per via dello zucchero usato per decorare la superficie, eventualmente puoi saltare quel passaggio se li preferisci meno dolci – 🙂 Torna a trovarmi se ti fa piacere!