Gradite uno dei miei Pasticcini alle noci e mandorle? Sono così morbidi che si sciolgono in bocca! Spesso uso la frutta secca, sia per preparazioni dolci che salate. Se piace anche a voi vi innamorerete di questi dolcetti! Per prepararli mi sono ispirata alle paste di mandorla siciliane. Le conoscete? Sono i miei biscotti preferiti! Così è nata questa versione irresistibile di pasticcini alle noci! Il risultato è stato a dir poco sorprendente! Così morbidi che sembrano farciti con una crema! Una vera tentazione!! I pasticcini alle noci sono perfetti per chi ha intolleranze al lattosio e al glutine. Infatti non contengono burro latte né farina. Al posto di quest’ultima viene usata farina di noci e mandorle. Inoltre non c’è lievito né uova. O meglio sono utilizzati SOLO gli albumi. Non voglio mettervi fretta ma Natale si sta avvicinando! Approfittate e preparate questi pasticcini alle noci e mandorle! Saranno il regalo perfetto per coccolare amici e parenti! Per cuocere questi biscottini ho utilizzato il forno ad aria Bake & Fry di Cecotec Italia. Vediamo come realizzare i pasticcini morbidi alle noci! Nell’articolo troverete le foto passo passo.
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Strumenti
Passaggi
Preparazione pasticcini alle noci
Per prima cosa frullare la frutta secca (oppure usare farina di mandorle e noci già pronta).
Mettere la frutta secca in un minipimer e ridurre in farina a grana fine.
In una ciotola mettere la farina di noci e mandorle e aggiungere lo zucchero a velo.
Se non avete lo zucchero a velo è semplicissimo preparalo in casa!
Basta metterlo nel minipimer e frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata!
Unire cannella in polvere (solo se vi piace) e mezza fiala di aroma alla mandorla.
Per finire aggiungere gli albumi liquidi (senza montarli) e mescolare bene il tutto.
Gli ingredienti secchi dovranno assorbire bene gli albumi. Otterrete un composto compatto e appiccicoso.
Riporre la ciotola in frigo e far riposare per almeno 2/3 ore, meglio se tutta la notte.
Trascorso il tempo riprendere l’impasto, prelevare piccole porzioni e formare delle palline.
Non fatele troppo grandi perchè i pasticcini in cottura tendono ad allargarsi.
Sistemare i pasticcini alle noci (ben distanziati) su una leccarda con carta forno.
Decorare tutti i pasticcini con una mandorla intera facendo una leggera pressione.
Una volta terminato il composto cuocere in forno statico a 180° per circa 16 minuti.
Io ho usato il forno ad aria di Cecotec che vi ho presentato qui: Recensione forno Bake & Fry 2500 Touch.
Mi raccomando, i pasticcini alle noci non devono cuocere troppo altrimenti si seccano.
Questi biscotti alle noci sono così morbidi all’interno tanto che sembra ci sia una crema!
Quindi la cottura va monitorata perchè varia da forno a forno.
Appena i biscotti alle noci cominciano a colorire togliere subito dal forno senza toccarli.
Appena sfornati sono delicatissimi e hanno bisogno di raffreddarsi per assestarsi.
Trascorsi 15 minuti con una spatola staccate delicatamente i pasticcini alle noci.
Sistemateli su una gratella per farli asciugare e poi gustate questi biscotti strepitosi!
Ricetta e Foto Gabry – tutti i diritti riservati
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Ricetta realizzata in collaborazione con Cecotec Italia.
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