Crea sito

Vellutata di fave, carciofi, riso e mazzancolle del mediterraneo

Oggi vi presento un mio piatto particolare nato dalla combinazione di una vellutata e un risotto. Spero che sia di vostro gradimento!

  • DifficoltàAlta
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni1
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti:

  • 100 gmazzancolle
  • 50 gcarciofi, cotti, bolliti
  • 50 gfave, fresche
  • q.b.sale rosa
  • q.b.pepe rosa in grani
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.pepe nero
  • 50 griso Arborio

Strumenti:

  • 1 Pentola
  • 1 Padella
  • 1 Frullatore / Mixer
  • 1 Contenitore
  • 1 Coltello

Preparazione:

  1. Prepariamo tutti gli ingredienti.

  2. Decurtichiamo le fave.

  3. Facciamo un brodo vegetale che ci servirà sia per la cottura del riso che per fare la vellutata.

  4. Mettiamo una pentola con un filo di olio evo sul fuoco

  5. con il riso e la cipolla e lasciamo tostare per due minuti. Portiamo a cottura per circa 12 minuti aggiungendo poco per volta il brodo caldo.

  6. Nel frattempo frulliamo i due terzi delle mazzancolle, le fave e i carciofi con del brodo caldo, emulsionando con un filo di olio evo,

  7. cosi otteniamo un composto omogeneo, liscio e lucido come in foto.

  8. A questo punto aggiungiamo la vellutata al riso e lasciamo in cottura per 1 minuto.

  9. Nel frattempo saltiamo in padella con un filo di olio evo 3 mazzancolle e 3 spicchi di carciofo per non più di 1 minuto.

  10. Una volta che abbiamo fatto il tutto impiattiamo come in foto.

    Buon appettito!

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

3 Risposte a “Vellutata di fave, carciofi, riso e mazzancolle del mediterraneo”

  1. Ho sempre apprezzato i suoi piatti ma questo è qualcosa di veramente strabiliante. Credo di prepararlo al più presto sperando di riuscire a farlo il più possibile somigliante al suo.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.