Risotto ai fioroni mantecato al kefir greco

Prepariamo tutti gli ingredienti. Il giorno prima facciamo del brodo vegetale che ci servirà per la cottura del risotto.

Puliamo i fichi, ricavandone solo la polpa.

Mettiamo in una padella a soffriggere, per 3 minuti a fuoco lento, un filo di olio evo con uno spicchio d’aglio, la salvia, il rosmarino e il pepe nero a piacere se si vuole si può aggiungere un peperoncino piccante.

A questo punto togliamo tutti gli odori e aggiungiamo il riso e lasciamo tostare per almeno 5 minuti sempre a fuoco moderato.

Ora mettiamo i fichi e copriamo con il brodo vegetale, lasciamo cuocere lentamente, aggiungiamo di volta in volta il brodo fino a cottura ultimata in base al riso che utilizziamo, circa 15 minuti.

A questo punto spegnamo il ,fuoco e versiamo il kefir per mantecare il tutto, volendo si può aggiungere del formaggio grattugiato fresco circa 20 grammi.

Lasciamo riposare per un 5 minuti, poi impiattiamo come in foto.

Buon appetito a tutti!!!