Strozzapreti, cicoria di campo e peperoni rossi

Un piatto rustico dal sapore deciso preparato con una pasta con cordone ritorto che assorbe tutto il sapore del sugo.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni1
  • Metodo di cotturaCottura lenta
  • CucinaItaliana

Ingredienti

70 g strozzapreti
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1/4 peperone rosso
2 filetti acciughe sott’olio
1 pepeoncino piccante
2 spicchi aglio bianco piacentino
80 g cicoria, di campo, cruda
12 olive nere infornate

Strumenti

2 Padelle
1 Mestolo
1 Coltello

Passaggi

Prepariamo tutti gli ingredienti.

Tagliamo a julienne i peperoni.

Mettiamo a cucinare la cicoria in una padella antiaderente con un filo di olio evo uno spicchio di aglio e il peperoncino piccante, circa 25 minuti a fuoco lento (aggiungere acqua se si seccano troppo). Nel frattempo, in un’altra padella cuociamo con dell’olio evo, uno spicchio di aglio e le acciughe fino a farle sciogliere completamente.

Inseriamo le olive nere e cuociamo per 5 minuti.

Aggiungiamo i peperoni e lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.

Appena sono cotte le cicorie le uniamo ai peperoni, lasciamo ancora in cottura per ulteriori 5 minuti.

Nel frattempo cuociamo la pasta seguendo le istruzioni di cottura.

Una volta cotta la uniamo al tutto e spadelliamo per 3 minuti circa con un filo di acqua di cottura della stessa.

Non ci resta che impiattare come in foto e augurarvi buon appetito.

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