Tiramisù ai frutti di bosco

Tiramisù ai frutti di bosco

Kcal 326 circa a porzione

Il tiramisù ai frutti di bosco è nato dal farsi venire un’idea per fare una torta per il compleanno di mio figlio che compiva 12 anni , ma senza dover utilizzare il forno.

Con l’aiuto di mia figlia abbiamo ideato questo dolce, che a mio parere è davvero un ottima alternativa al classico tiramisù.

Per me è stata una prova, perché’ non lo avevo mai provato a fare con la frutta, ma dato la riuscita, credo che ideerò altre versioni di tiramisù alla frutta.

Vi consiglio vivamente questo dolce in questa versione, è stato davvero un successone e anche mio figlio ha gradito tantissimo.

Per la realizzazione, ho utilizzato dei frutti di bosco congelati, molto più pratici e facili da reperire.

Allora pronti a realizzare questo fantastico tiramisù ai frutti di bosco?

Ingredienti per 12 porzioni

– 150 gr di pavesini

– 200 gr di savoiardi

– 150 gr di frutti di bosco misti

– 250 gr di mascarpone

– 100 ml di panna hoplà

– 6 cucchiai di zucchero

– 100 ml di acqua

– 250 ml di alchermes

– 2 uova

Per la decorazione

– 50 ml di panna

– colorante azzurro

Preparazione

Per prima cosa mettiamo i frutti di bosco in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e poca acqua, mettere sul gas a fuoco medio e lasciare cuocere fino a quando restringe un po’, poi lasciare  da parte a raffreddare.

In una ciotola montare la panna (io l’ho montata tutta e tenuta una parte in frigo per la decorazione) e mettere da parte, poi con le fruste mescolare in un’ altra ciotola il mascarpone e mettere da parte.

Scaldare una pentola con l’acqua e in un contenitore mettere i rossi d’uovo con 4 cucchiai di zucchero e montarli a bagno maria con la frusta sulla pentola con l’acqua calda.

Montare i bianchi e mettere da parte.

Iniziamo a mescolare gli ingredienti tra di loro mettendo la panna e il mascarpone insieme, poi unire i rossi montati.

Filtrare a parte i frutti di bosco e l’acqua che fuoriuscirà tenerla da parte in una ciotola.

Con il frullatore ad immersione frullare i frutti di bosco, ma solo qualche colpetto, in modo che diventi una crema ma che resti anche qualche piccolo pezzettino.

Al composto di panna e mascarpone unire anche i frutti di bosco e poi i bianchi d’uovo, mescolare bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Nella ciotola con il succo dei frutti di bosco unire l’alchermes e l’acqua.

 

Iniziamo a comporre il tiramisù.

In una terrina di media grandezza come vedete in foto, mettere una base bagnando ogni savoiardo nel composto con l’alchermes, poi bagnamo i pavesini e li mettiamo sulle pareti, a questo punto aggiungere la metà della crema spianandola bene, poi di nuovo bagnare i savoiardi e creando un secondo strato, di nuovo la crema, poi di nuovo i savoiardi bagnati all’alchermes.

A questo punto copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo prendere la panna avanzante, rigirare il tiramisù su un vassoio da portata coprire con una parte della panna la superficie del tiramisù, poi in una sa-a-poche mettiamo poca panna bianca, in un’altra mettiamo quella precedentemente colorata con il colorante azzurro.

Completiamo le decorazioni con la panna come in foto.

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