Le pizze alla zucca farcite, sono una variante sull’impasto base della pizza classica e combina la vellutata della zucca con il gusto delle farciture saporite e sfiziose.
Io per l’impasto mi sono aiutata con la mia mdp Croustina Panasonic, ma potete fare a mano o con una planetaria, verrà comunque ottima.
Le pizze restano leggermente croccanti esternamente e soffici all’interno, io le ho fatte sottili, ma se le amate più spesse avranno una sofficità maggiore.
Io le ho farcite con salsiccia e mozzarella, cipolla e mozzarella, tonno e mozzarella e speck e mozzarella, tutte con base bianca e tutte davvero buone.
A dire il vero non credevo in una riuscita del genere, ma ha superato le mie aspettative.
Ogni morso un’esplosione di sapori, perfetta per una pizza in versione autunnale.
Mi piace molto l’idea di ottenere una pizza con una base così bella colorata e devo dire che ci sono riuscita, poi la farcitura va a vostro gusto personale, ma ve la consiglio davvero.
Se realizzate questa ricetta, oppure altre presenti sul mio blog, mandatemi pure la foto della vostra ricetta, se vi fa piacere la metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 2058 circa per ogni pizza farcita
Ingredienti per realizzare le Pizze alla zucca farcite
Ingredienti per 2 pizze rettangolari da circa 30×40
Per la farcitura
Strumenti
Preparazione delle Pizze alla zucca farcite
Iniziamo preparando il cestello della mdp inserendoci la lama impastatrice, versiamo nel cestello la farina, il lievito di birra, al lato opposto il sale, la purea di zucca, l’olio e.v.o. e il sale.
Inserire il cestello in macchina, selezionare programma impasti, per la mia mdp tasto 17 che dura 45 minuti, ma noi facciamo lavorare per 30 minuti circa.
A lavorazione completata, trasferire l’impasto su un piano di lavoro e dividere in due parti uguali, creare due palline e trasferire in due contenitori rettangolari diversi di media grandezza.
Coprire i due contenitori con una pellicola o con il coperchio e lasciare lievitare per circa 2 ore e comunque fino al raddoppio.
Una volta lievitati, riprendere le palline separatamente e fare delle pieghe ad ogni pallina….
…richiudere bene, formare le palline ….
….riposizionarle nei contenitori leggermente infarinati separatamente e far lievitare ancora fino a quasi il raddoppio.
A lievitazione raggiunta, stendere ogni pallina a formare un rettangolo da riempiere una teglia precedentemente unta che misuri ognuna circa 30×40 e se le volete più cicciotte, prendere pure delle teglie ovviamente più piccole.
Lasciare riposare la pasta nella teglia circa 30 minuti, poi farcire a proprio gusto o come ho fatto io.
Per la cipolla, tagliarle sottili con la mandolina, spolverare di sale e mescolare, far riposare 30 minuti, poi mettere su un colino a scolare su una ciotola mescolando ogni tanto per privarla dell’acqua.
Farcire metà pizza con la cipolla e mozzarella, e l’altra metà con tonno e mozzarella.
L’altra pizza, metà speck e provola e una metà salsiccia e mozzarella.
Una volta farcite infornare in forno caldo a 250°C e cuocere per circa 10 minuti controllando la cottura.
Dosi variate per porzioni
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