Pallotte cac’e ove

Le pallotte cac’e ove (polpette formaggio e uova) è una delle ricette più diffuse della cucina abruzzese, nasce proprio per sopperire la scarsità della carne che c’era durante la guerra.
Se si fanno fritte senza ripassarle al sugo, possono essere servite come antipasto, altrimenti si completa la ricetta e la si serve come secondo piatto.
Sono la dimostrazione di come, nella cucina tradizionale, la creatività nasca dalla necessità e dalla capacità di valorizzare ciò che si aveva a disposizione.
Nelle case contadine di un tempo, quando la carne era un lusso e i pasti si costruivano attorno ai prodotti della terra e dell’allevamento, il formaggio, le uova e il pane non mancavano mai.
Da questi ingredienti essenziali prende forma una delle polpette più amate della cucina abruzzese, morbide, profumate e completamente vegetariane.
Nonostante la loro origine povera, le Pallotte cac’ e ove hanno conquistato un posto speciale nella gastronomia regionale, diventando protagoniste delle sagre, dei pranzi della domenica e dei ricettari di famiglia tramandati di generazione in generazione.
Ogni famiglia custodisce la sua versione…… chi aggiunge una nota più pepata, chi usa solo pecorino, chi preferisce un sugo denso e profumato basato sulle conserve estive.
Se stai cercando un piatto che unisca tradizione, genuinità e un sapore irresistibile, questa ricetta è ciò che fa per te.
Sono davvero una cosa eccezionale, molto buone e soprattutto senza dover mettere tanti ingredienti, io personalmente ho quasi sempre un po’ di pane raffermo in casa e questa è una di quelle ricette giuste per smaltirlo.
L’impasto che si ottiene è abbastanza delicato, quindi fatelo con una certa cura e soprattutto rispettate il consiglio di farlo raffreddare in frigo prima di formare le palline. Per la ricetta ho utilizzato il pecorino romano dell’azienda Pinna formaggi, azienda ricca di storia e i loro prodotti sono una garanzia.
Kcal 98 circa per ogni pallotta