La ciambella di pan brioche a strati è una cosa che ho creato nel periodo del look down, proprio in cui erano tutti a casa e molti ho visto si cimentavano sempre di più a cucinare soprattutto si cimentavano nei lievitati.
Quindi per venire anche incontro alle richieste cerco di pubblicare ricettine soprattutto lievitate e questa è una di quelle.
Questo è un dolce che non è legato a nessuna festività, ma subito dopo vi pubblicherò ricette in tema pasquale…ormai siamo vicini, anche se molti di noi lo passeranno isolati.
Chi è in quarantena in casa con una famiglia più numerosa non sentirà molto il peso, ma per famiglie più piccole sarà abbastanza brutto.
Comunque per alleviare la tristezza vi voglio risollevare il morale con questo dolce super buono e sono sicura che se o proverete una volta, terrete da parte la ricetta.
Ovviamente se riprodurrete questa o altre ricette del mio blog, inviatemi le foto, le metterò sulla mia pagina facebook con il vostro nome.
Provate ala ricetta allora seguendo le foto passo passo per la realizzazione e buon appetito !
Kcal 575 circa a persona
Ingredienti per realizzare la Ciambella di pan brioche a strati
Per la finitura
Preparazione della Ciambella di pan brioche a strati
In una ciotola mettere il lievito di birra e 100 ml di late tiepido, fare sciogliere, poi unire 50 gr di farina di manitoba e 50 gr di farina “0”, mescolare bene ottenendo un composto molle, ma deve essere così.
Coprire la ciotola con la pellicola da cucina e mettere a lievitare per 1 ora e 1/2 in luogo caldo.
A lievitazione ottenuta potrete continuare la lavorazione a mano, oppure con lo sbattitore per dolci, o meglio ancora con la planetaria.
Nel contenitore in cui continuerete l’impasto mettete il lievito gonfio, poi unire lo zucchero, le 2 uova + il tuorlo, la cannella in polvere mescolando bene.
A questo punto unire i 250 gr di farina di manitoba restante e mescolare ancora.
Ammorbidire il burro e unirlo all’impasto, aggiungere i 130 gr di farina “0” rimanenti e amalgamare bene fino ad ottenere un panetto omogeneo non appiccicoso.
Lavorarlo bene su un piano di lavoro, dividerlo in tre parti ricavando 3 palline uguali, in una delle quali metteremo il cioccolato fondente a scaglie o in gocce e lavoreremo fino ad incorporare tutto il cioccolato.
A questo punto mettiamo ogni pallina a lievitare in una ciotola diversa e in luogo caldo fino al raddoppio.
Ci vorranno circa 1 ora e ½ o poco più.
Una volta raddoppiato, prendete una teglia a ciambella a bordi alti di circa 24- 26 cm di diametro, imburrate e infarinate, riprendere le palline e creare un cordoncino con ognuna di essa.
Se volete una ciambella più bassa e larga utilizzate una teglia sempre a bordo un pochino alto ma con un diametro di 30 cm almeno.
Posizionate ogni cordoncino a forma di ciambella nella teglia uno sovrapposto all’altro come in foto, mettendo nel centro quello al cioccolato.
Rimettere a lievitare per circa 2 ore coperto in luogo caldo.
A lievitazione terminata spennellare la ciambella con l’albume e poi spolverizzare con la granella di zucchero.
Infornare in forno caldo a 170 °C per circa 45 minuti.
Dosi variate per porzioni
