La besciamella fatta in casa è una di quelle preparazioni di base della cucina davvero semplici, veloci ed economiche, ma che spesso per pigrizia o mancanza di tempo si tende ad acquistare già pronta al supermercato.
Tuttavia, preparare con le proprie mani questa celebre salsa bianca richiede davvero pochissimi minuti e regala una soddisfazione immensa, oltre a garantire un sapore e una genuinità impareggiabili.
Alla fine occorrono soltanto tre ingredienti fondamentali che tutti abbiamo sempre in dispensa e in frigorifero: burro, farina e latte.
Con una frusta a mano e un briciolo di attenzione per evitare la formazione di antiestetici grumi, si ottiene una crema liscia, vellutata e profumata, perfetta per arricchire una quantità infinita di piatti della tradizione italiana.
Io stessa la preparo sempre in casa, specialmente durante quelle giornate dedicate ai grandi lievitati o alla pasta fresca, quando mi metto all’opera per realizzare teglie di lasagne classiche, cannelloni ripieni di magro o timballi al forno.
In questo modo posso garantire alla mia famiglia un piatto delizioso e totalmente genuino dall’inizio alla fine!
A dire il vero, in casa mia non tutti amano dosi eccessive di salse, quindi tendo a usarne la giusta quantità per legare gli ingredienti senza appesantire il risultato finale.
Al di là dei gusti personali, la besciamella fatta in casa resta senza dubbi una delle salse madre più utilizzate e versatili in cucina: è indispensabile per la riuscita delle paste al forno, fantastica per gratinare verdure di stagione come finocchi, cavolfiori e patate, ed eccellente per arricchire sformati salati o torte rustiche.
Inoltre, un grande vantaggio è la sua praticità: se la preparate in anticipo, potete tranquillamente conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni, pronta all’uso per ogni evenienza.
Non vi resta che seguire la mia ricetta facile e veloce per realizzare una besciamella fatta in casa cremosa, vellutata e a prova di errore!
Provate la mia ricetta e fatemi sapere nei commenti per quali piatti amate utilizzarla! E come sempre, se preparate questa o un’altra mia ricetta, scattate una foto e inviatemela: sarò felice di pubblicarla sulla mia pagina ufficiale con il vostro nome!
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Ingredienti
Preparazione della Besciamella fatta in casa
In un pentolino mettere il latte a scaldare e in un altro a sciogliere il burro.
Una volta che il burro sarà sciolto, spegnere il fuoco e aggiungere la farina amalgamando bene.
Rimettere sul fuoco il pentolino con il burro e farina e pian piano aggiungere il latte scaldato amalgamando bene e facendo attenzione a non creare grumi, una volta aggiunto tutto aggiustare di sale, noce moscata e pepe se volete.
Cuocete per 5-6 minuti e comunque fino ad ottenere una crema liscia, poi spegnete e mescolare ancora per non far creare un velo in superficie durante il raffreddamento.
Mescolate ogni tanto fino a che si sta raffreddando.
Ora la besciamella è pronta per tutte le nostre preparazioni.
Dosi variate per porzioni
