I bao panini cinesi al vapore sono stati per me una vera e propria rivelazione culinaria.
Ne avevo sentito parlare spesso, affascinata da quel loro aspetto candido e dalla consistenza quasi impalpabile, ma è stato solo guardando le tantissime versioni sul web che mi sono decisa: dovevo provarli!
Non li avevo mai preparati prima e, lo confesso, ero un po’ timorosa sul risultato.
Invece, sono stati un successo incredibile: non solo per l’ottima riuscita tecnica, ma soprattutto per l’entusiasmo che hanno scatenato a tavola.
Se cercate qualcosa di originale ma semplicissimo da realizzare, siete nel posto giusto.
I bao (o baozi) sono panini diffusi in tutta l’Asia, famosi per il loro colore bianco latte e la cottura sana.
A differenza del pane tradizionale al forno, la cottura a vapore mantiene l’umidità all’interno, rendendoli soffici come nuvole.
Sono perfetti per chi cerca un’alternativa leggera al solito panino, magari perché segue una dieta senza lattosio o vegetariana.
Molti pensano che per fare i panini cinesi serva necessariamente la vaporiera in bambù.
Niente di più sbagliato!
Se non disponete dello strumento originale, non preoccupatevi: io stessa ho utilizzato una normalissima pentola con la griglia per la cottura a vapore.
Il risultato è identico: soffice, leggero e irresistibile.
Prepararli è davvero semplice e, se seguirete le mie foto passo passo qui sotto, non avrete alcun problema, anche se è la vostra prima volta con i lievitati al vapore.
La bellezza dei bao è la loro versatilità.
Essendo neutri, si prestano a mille interpretazioni:
– Versione Salata: Perfetti con affettati, verdure grigliate, maiale sfilacciato o del pollo croccante.
– Versione Dolce: Provateli con crema di nocciole, marmellata o burro d’arachidi.
Vi assicuro che caldi sono una vera coccola!
Una volta cotti e lasciati raffreddare completamente, i vostri bao si conservano benissimo per un paio di giorni in un semplice sacchetto di carta o di plastica per alimenti.
Potete anche congelarli e rigenerarli al vapore per pochi minuti: torneranno come appena fatti!
Allora, non vi resta che mettere le mani in pasta.
Vi ricordo che se realizzate questa o altre mie ricette, potete inviarmi le foto: le pubblicherò con grande piacere sulla mia pagina Facebook e sui social con il vostro nome!
Kcal 120 circa per ogni bao
Ingredienti
Per la cottura
Preparazione dei Bao panini cinesi al vapore
Nella planetaria inserite gli ingredienti secchi, la farina, lo zucchero, il lievito di birra e mescolate.
Successivamente unire il latte, l’olio, il sale e impastare bene fino ad ottenere un panetto omogeneo e ben amalgamato.
Mettere in una ciotola capiente a lievitare in luogo caldo e coperto con la pellicola per circa 3 ore e comunque fino al raddoppio.
A lievitazione ottenuta trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate giusto il tempo di ottenere un panetto, ricavate un salsicciotto
tagliatelo in modo da ottenere tutti pezzi di pasta da 50 gr.
Dovreste ottenere circa 16-17 pezzi e da li formate delle palline di pasta e lasciatele lievitare per 40-50 minuti coperti.
Una volta lievitati stenderli con il mattarello ad uno spessore di circa 3 millimetri
e ritagliamo dei pezzi di carta forno, metti un pezzetto di carta su una metà del disco di pasta e richiudiamoli a metà servirà a non far aderire la pasta durante la cottura.
Trasferiamoli su una placca da forno foderata di carta forno e posizioniamoli distanziati.
Lasciamo lievitare per un’oretta in forno con la luce accesa.
Nel frattempo mettiamo a scaldare il tegame con l’acqua e con mezzo bicchiere di aceto di mele, posizioniamo la griglia per la bollitura e appena i bao saranno ponti, mettiamo il gas a fuoco basso, mettiamoli sulla griglia e copriamo con il coperchio.
Dovranno cuocere per circa 10 minuti e una volta cotti rimetterli sulla placca del forno a raffreddare.
Una volta raffreddati togliere la carta e consumate come un normale pane sia per cose dolci che salate.
Dosi variate per porzioni
