Oggi vi lascio un’idea gustosa e semplicissima: il rotolo di frittata farcito con scamorza e mortadella. Ideale come finger food, ma anche come secondo sfizioso, il rotolo di frittata farcito è un piatto semplice, economico e facile da preparare… anche per quelli come me, che non sanno nemmeno girare una frittata. Alcuni giorni fa, non sapendo […] Continua a leggere…
Non è un segreto: alla Lifferia amiamo le polpette. Ne prepariamo di ogni tipo, con tanti ingredienti diversi ed anche diverse forme. Le polpette, alla fine, nascono come piatto di riciclo e, grazie alla loro versatilità, l’unico limite è la fantasia. Oggi, ad esempio, vi racconto le polpette agli spinaci. Le polpette agli spinaci sono deliziosi […] Continua a leggere…
Alla Lifferia, prepariamo i carciofi ripieni al prosciutto, una specialità dell’Emilia Romagna. Nella mia regione si ha un po’ l’abitudine di “riempire” tutto: un esempio lampante è quello della pasta ripiena, ma vi sono tante altre pietanze che mettono in luce questa ricca tradizione. I carciofi ripieni al prosciutto ne sono un esempio: si tratta […] Continua a leggere…
Oggi vi presento l’ennesimo piatto della tradizione della mia amata Emilia: i valigini reggiani, nel dialetto locale valisèin arzàn. I valigini sono una specialità della zona di Reggio Emilia e sono, in sostanza, degli involtini di carne che racchiudono al loro interno i sapori più rappresentativi del territorio: la mortadella (basti pensare che la famosa […] Continua a leggere…
Oggi vi racconto un piatto molto semplice e alquanto veloce nel suo genere: l’arrosto misto con patate, un secondo facile che si prepara abbastanza in fretta. In realtà, l’arrosto misto con patate è interamente a base di carne di maiale, ma usa tagli misti. Non so se capita anche a voi, ma qualche volta mi succede che, […] Continua a leggere…
Un po’ di tempo fa, avevo mangiato in un ristorante dei gamberoni avvolti da una pastella che, invece di essere croccante, come solitamente accade per il fritto misto di pesce, era soffice e morbida, più simile, di fatto, ad una frittella o una zeppola. Si trattava, per me, di un modo insolito di gustare questi […] Continua a leggere…
Voi ormai avrete capito che odio il clima freddo, ma uno dei pochi motivi che me lo fanno apprezzare è il gulasch ungherese. Si tratta di uno spezzatino di carne che, in realtà, è diffuso in tutto il mondo e che subisce variazioni in base alle influenze locali, anche regionali. Ricordo il gulasch ungherese fin […] Continua a leggere…
Come molti piatti della nonna Esterina, le polpette di cavallo hanno qualcosa di magico. Per molto tempo, la mia mamma e mia zia hanno tentato di ripresentare lo stesso piatto a noi nipoti ma… niente da fare, le polpette di cavallo della nonna sono impareggiabili, tant’è che alla fine, le nostre mamme si sono rassegnate: compravano […] Continua a leggere…
La ricetta di oggi è uno sfizioso secondo che, in minori quantità, è perfetto anche per un antipasto carino e simpatico: il fritto misto in pastella. Graditissimo da molte persone, il fritto misto in pastella è perfetto anche per il cenone di San Silvestro o, più in generale, per una cena a base di pesce in […] Continua a leggere…
L’idea di oggi sarà una ricetta semplice e di recupero: il guanciale al pomodoro. Alcuni giorni fa, infatti, ho preparato un po’ di brodo da conservare. Di solito, uso il cappello del prete e ne ricavo un gradevole bollito, saporito e tenero, ma qualche volta mi piace usare il guanciale di manzo. Si tratta di […] Continua a leggere…
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