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Secondi piatti

Rotolo di frittata farcito con scamorza e mortadella

Rotolo di frittata farcito

Oggi vi lascio un’idea gustosa e semplicissima: il rotolo di frittata farcito con scamorza e mortadella. Ideale come finger food, ma anche come secondo sfizioso, il rotolo di frittata farcito è un piatto semplice, economico e facile da preparare… anche per quelli come me, che non sanno nemmeno girare una frittata. Alcuni giorni fa, non sapendo […] Continua a leggere…

Polpette agli spinaci, al forno o in padella

Polpette agli spinaci

Non è un segreto: alla Lifferia amiamo le polpette. Ne prepariamo di ogni tipo, con tanti ingredienti diversi ed anche diverse forme. Le polpette, alla fine, nascono come piatto di riciclo e, grazie alla loro versatilità, l’unico limite è la fantasia. Oggi, ad esempio, vi racconto le polpette agli spinaci. Le polpette agli spinaci sono deliziosi […] Continua a leggere…

Carciofi ripieni di prosciutto

Carciofi ripieni al prosciutto

Alla Lifferia, prepariamo i carciofi ripieni al prosciutto, una specialità dell’Emilia Romagna. Nella mia regione si ha un po’ l’abitudine di “riempire” tutto: un esempio lampante è quello della pasta ripiena, ma vi sono tante altre pietanze che mettono in luce questa ricca tradizione. I carciofi ripieni al prosciutto ne sono un esempio: si tratta […] Continua a leggere…

Valigini reggiani o valisèin arzàn

Valigini reggiani

Oggi vi presento l’ennesimo piatto della tradizione della mia amata Emilia: i valigini reggiani, nel dialetto locale valisèin arzàn. I valigini sono una specialità della zona di Reggio Emilia e sono, in sostanza, degli involtini di carne che racchiudono al loro interno i sapori più rappresentativi del territorio: la mortadella (basti pensare che la famosa […] Continua a leggere…

Polpette di cavallo della nonna Esterina

Polpette di cavallo della nonna Esterina

Come molti piatti della nonna Esterina, le polpette di cavallo hanno qualcosa di magico. Per molto tempo, la mia mamma e mia zia hanno tentato di ripresentare lo stesso piatto a noi nipoti ma… niente da fare, le polpette di cavallo della nonna sono impareggiabili, tant’è che alla fine, le nostre mamme si sono rassegnate: compravano […] Continua a leggere…