Patate novelle croccantissime al forno, con paprika
Se vi piacciono le patate croccantissime al forno, salvate subito questa ricetta e non ne potrete fare più a meno.
Queste patatine novelle al forno sono strepitose: croccantissime, sfiziose e gustose per la presenza della paprika tra gli ingredienti, che le rende veramente un contorno stuzzicante e appetitoso.
Se non amate la paprika, tra le Note e Consigli, vi spiego come fare.
Ogni volta che preparo queste patate novelle finiscono in un baleno, e tutti mi chiedono il bis, infatti ho inserito questa ricetta tra i miei cavalli di battaglia, nella Sezione del mio Blog: “Le mie Ricette Top“, ricette collaudate e infallibili, che riscuotono sempre un gran successo, in famiglia e tra i miei ospitii.
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Ingredienti delle Patate novelle croccantissime al forno
Per la cottura delle patate novelle:
Per condire le patate cotte:
Per il Condimento aglio e paprika:
Per rifinire le patate novelle in superficie:
Strumenti per Patate novelle croccantissime al forno
Passaggi delle Patate novelle croccantissime al forno
Lavate bene le patate novelle, possibilmente con uno spazzolino, per togliere i residui di terriccio.
Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, un pugnetto di sale grosso e un cucchiaio di aceto bianco. Portate l’acqua a bollore e poi versate le patate novelle intere e con la buccia. Fate cuocere per circa 20 minuti a partire dalla ripresa del bollore.
Quindi, scolate le patate, fatele intiepidire e poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e conditele con: 100 g di olio extravergine di oliva, 16 g di sale fino e pepe.
Per il condimento all’all’aglio e paprika
Prendete una ciotola e mischiate bene: 80 ml di olio extra vergine di oliva, 40 g di parmigiano grattato, 30 g di pangrattato, 7 g di aglio in polvere, 6 g di paprika piccante (oppure affumicata) 3 g di sale fino.
Assemblaggio delle patate novelle
Prendete una teglia da forno bassa, di dimensioni circa 40×30, rivestitela di carta forno bagnata e strizzata, spalmate bene il fondo della teglia con tutta la salsina alla paprika preparata e sopra alla salsina, disponete le patatine novelle, con la parte tagliata rivolta verso il basso, una accanto all’altra (come foto in basso)
Infine, cospargete le patatine con: 10 g di parmigiano grattato, 15 g di pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero macinato ed un filo di olio extra vergine.
La teglia dovrà essere delle giuste dimensioni (la mia è 30×40) le patatine devono essere disposte tutte unite come in foto qui in basso, senza spazi.
Infornate la teglia, in forno statico preriscaldato a 220° per circa 30 minuti (dipende anche dal vostro forno).
Una volta cotte, attendete 2 minuti e disponete le patatine novelle croccantissime e saporite, in un piatto da portata, servitele calde.
In questa foto sopra, si vede bene la croccantezza delle patate novelle, girate dal lato inferiore, quello appoggiato direttamente sul condimento alla paprika, sono veramente eccezionali, di un sapore incredibile !
Note e Consigli
Se dovete preparare queste patatine anche per i bambini (o non vi piace la paprika) potete omettere la paprika ed il pepe, e seguire lo stesso procedimento (magari potete aggiungere un rametto di rosmarino o salvia) verranno ugualmente buonissime e croccanti come si evince dalla seconda foto qui in basso.
Consigli per gli Acquisti !!!
Ho cotto le patatine novelle, scegliendo il formato 40×30 da questo comodo set di teglie da forno, di vari formati, in acciaio inox antiaderente.
Per preparare queste deliziose patatine novelle al forno, puoi scegliere quale paprika utilizzare, secondo i tuoi gusti: o piccante o affumicata.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si lavano le patate novelle ?
Le patate novelle si lavano in acqua fresca, strofinandole con uno spazzolino per eliminare ogni eventuale traccia di impurità e terriccio.
Come conservare le patate novelle crude ?
Le patate novelle sono molto delicate, quindi meglio riporle in frigo o in un luogo fresco e buio, per pochi giorni.
Come conservare le patate novelle cotte ?
Le patate novelle cotte al forno si conservano in frigo per due o tre giorni massimo, e, prima di servirle, le puoi riscaldare di nuovo in forno a 200° per 10-15 minuti o in friggitrice ad aria a 180° per 8 minuti circa.
Dosi variate per porzioni
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