Il dolce che ricorda molto questo fiore primaverile e che si associa alla festa della donna è di facile preparazione. Infatti esso non è altro che un pan di Spagna farcito con crema pasticcera alleggerito con della panna montata, comunemente chiamata crema diplomatica. A questa ricetta è stata aggiunta l’ananas, ma anche le fragoline la renderebbero deliziosa.
INGREDIENTI
per questa ricetta occorre un pan di Spagna per la ricetta cliccare qua
dosi per la crema diplomatica
750 ml latte
3 uova
90 gr farina
200 gr zucchero
una bustina vanillina
un bicchierino di limoncello
200 ml panna da montare
per guarnire una scatola ananas sciroppate, utilizzare il succo per la bagna aggiungendo 200 ml acqua due cucchiai di zucchero e a piacere limoncello
PREPARAZIONE crema
Riscaldare il latte, nel frattempo :
frullare insieme tutti gli altri ingredienti usando le fruste elettriche versarle in una casseruola e aggiungere il latte caldo mescolando, cuocere a fuoco basso sempre mescolando continuamente fino a ottenere una crema abbastanza densa. Fare raffreddare.
Mentre si raffredda la crema, montate la panna. Amalgamate la panna montata alla crema pasticcera aiutandovi con una frusta.
Tagliate ora il pan di Spagna, tagliarlo freddo e tagliatelo in 3 dischi,oppure svuotarne la parte centrale tenendo da parte la mollica.
Prendete il disco centrale e ricavatene dei cubetti di 1 cm di lato da utilizzare successivamente per la copertura di tutta la torta.
Preparate una bagna mettendo in una ciotola il succo d’ananas, l’acqua calda in cui avrete sciolto lo zucchero ed il liquore.
ASSEMBLIAMO LA TORTA
Mettiamo su di un vassoio il primo disco di pan di Spagna. Bagnate la torta con la bagna all’ananas
Farcite ora la torta mimosa con metà della la crema e cospargete di ananas precedentemente tagliate a pezzetti.
Chiudete la torta con l’altro disco e bagnate con la bagna.
Ricoprite tutta la torta con la restante crema.
Decorate tutta la superficie della torta mimosa con i cubetti di di Pan di Spagna.
Mettete la torta mimosa in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla.