Polpettone ripieno al forno con mortadella pesto di pistacchio e fiordilatte il secondo di carne che fa subito pranzo della domenica. Un secondo che accontenta quasi sempre tutti, il ripieno goloso lo possiamo modificare in base ai propri gusti, alla stagionalità degli ingredienti, ma anche semplicemente in base a ciò che abbiamo in frigo o in dispensa . Per renderlo più appetitoso possiamo ccompagnarlo con un contorno di verdure oppure ortaggi di stagione. Io l’ho accompagnato con piselli in padella, che hanno reso il polpettone ancora più succoso e umido.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente unite: carne macinata, parmigiano, le uova e pane ben strizzato e sbriciolato con le mani. Condite con sale e pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Trasferite l’impasto su un foglio di carta forno, schiacciate con le mani, formate un rettangolo.
Spalmate sull’impasto il pesto di pistacchio. Adagiateci sopra le fette di mortadella, aggiungete anche le fette di fiordilatte.
Con l’aiuto della carta forno arrotolate il polpettone.
Sistemate il polpettone in una teglia con un giro di olio extravergine d’oliva. Bagnate con vino bianco e spolverate il polpettone con pane grattugiato.
Cuocete il polpettone al forno a 180° per 30-40 Min. Quando sarà cotto,sfornate e fate riposare per qualche minuto prima di affettare.
Dosi variate per porzioni