Insalata di riso alla catalana antica ricetta spagnola, molto conosciuta in tutto il mondo, semplicissima da preparare. Un piatto fresco, ricco di ingredienti, si prepara velocemente. Come tutte le insalate di riso, va preparata in anticipo ed è quindi il piatto ideale da gustare nei giorni di caldo, magari dopo una giornata al mare.
Ingredienti
- 200 griso
- 2peperoni (gialli e rossi)
- 150 gpiselli sgranati (freschi o surgelati)
- 80 gtonno sott’olio (sgocciolato)
- 150 golive nere
- 1 cucchiaiocapperi
- 1 bustinazafferano
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiaceto di vino bianco
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Eliminate i semi dai peperoni e tagliateli in quadratini. Cuocete i piselli al vapore oppure bolliti in acqua e sale. Scolate il tonno e snocciolate le olive.
In un recipiente mettete i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e insaporite di sale e pepe.
Scolate il riso cotto al dente, passatelo sotto l’acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina. Aggiungete al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo.Sciogliete lo zafferano con un cucchiaio d’acqua, mettetelo sopra il riso e mescolate bene; aggiungete il resto dell’olio, l’aceto , aggiustate di sale, poi amalgamate e fate riposare l’insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire. Buon appetito.
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