Filetto di maiale alla boscaiola ottimo secondo di carne, abbinato ad un mix di funghi, che lo rendono ancora più saporito. E’ un piatto che sicuramente sarà apprezzato da tutti: la carne morbida e succosa non vi deluderà!
Ingredienti
-
800 g Filetto di maiale
-
100 g Prosciutto crudo (oppure pancetta arrotolata)
-
300 g funghi misti
-
1 bicchiere Vino bianco secco
-
1 Scalogno
-
q.b. Aromi per arrosto
-
q.b. Rosmarino
-
qualche foglie Alloro
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Scaldiamo bene una padella, versiamo un filo di olio e lo scalogno. Aggiungiamo tutti i funghi freschi puliti e tagliati, saliamo e cuociamoli lentamente.
-
In una ciotola sminuzziamo un rametto di rosmarino e uniamolo agli aromi per arrosto. Con questo composto massaggiamo il filetto.
-
Avvolgiamo attorno al filetto le fette di prosciutto.
-
Mettiamo il filetto in una pirofila con qualche foglia di alloro ed il vino. Cuociamo in forno per circa 35 minuti a 170°C, bagnando di tanto in tanto con il vino.
-
Tagliamo a fette il filetto. Serviamolo accompagnato dai funghi. A piacere anche con patate al forno.