I Rigatoni con pesto di pistacchio e gamberoni sono un piatto gustosissimo e semplice da preparare. Ricetta che conquisterà i palati anche più esigenti. Vediamo cosa occorre per la preparazione di questo buonissimo primo piatto.
Ingredienti
-
200 g Pasta
-
100 g Pistacchi
-
1 Carote
-
1/2 Cipolle
-
2 cucchiai Passata di pomodoro (o 1 cucchiaio di concentrato)
-
30 g Prezzemolo
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
-
1/2 bicchieri Vino bianco secco (o brandy)
-
200 g Gamberoni
Preparazione
-
Per prima cosa, iniziate a porre sul fuoco una pentola con dell’acqua per lessare i rigatoni. Nel frattempo che l’acqua bolla, iniziate a preparare il pesto di pistacchio. Tritate in un mixer (o a mano se preferite) le verdure per il soffritto. Fatele soffriggere per 2 – 3 minuti in una padella antiaderente con un filo di olio. Nel frattempo frullate con un mixer i pistacchi e il prezzemolo ben lavato e asciugato, il tutto condito con olio evo tanto quanto basta per amalgamare il tutto. Quando pronto unitelo al soffritto.
-
A questo punto unitevi anche il pomodoro (o il concentrato) e lasciate scaldare per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe.
-
Sgusciate i gamberoni, eliminate il filetto nero quindi saltateli velocemente in padella con olio evo. Sfumate i gamberoni con il brandy o il vino bianco e metteteli da parte. Lessate la pasta, una volta cotta scolatela (lasciando un paio di mestoli di acqua do cottura) aggiungetela nella pentola con il pesto di pistacchi e se necessario stemperate il tutto con l’acqua di cottura. Saltate su fuoco moderato quindi aggiungete i gamberoni in ultimo. Mescolate il tutto in modo da amalgamare sia la pasta che i gamberi e se necessario aggiustate di sale. Servite i Rigatoni con pesto di pistacchio e gamberoni caldi.