L’Insalata di pasta con pollo zucchine e pomodorini è un primo fresco, veloce e gustoso. Ideale per un pranzo o cena leggera, un piatto unico perfetto per l’estate. Vediamo cosa ci occorre per preparare l’Insalata di pasta con pollo zucchine e pomodorini.
Ingredienti
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200 g Petto di pollo
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100 g Zucchine
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100 g Pomodorini
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350 g Pasta (io ho usato le farfalle)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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2 cucchiai olive verdi (denocciolate)
Preparazione
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Iniziate la preparazione dell’insalata di pasta con pollo zucchine e pomodorini dal condimento. Lavate accuratamente i pomodorini, tagliateli a metà o 4/4 e inseriteli dentro una ciotola con dell’olio extra vergine di oliva e una presa di sale. Lasciateli insaporire.
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelline o pezzettini quindi saltatele qualche minuto in padella con un filo di olio evo. Lascia intiepidire e inserisci il tutto dentro la ciotola con i pomodorini.
Taglia a dadini il petto di pollo, cuocilo nella stessa padella nella quale hai rosolato le zucchine, quindi una volta cotto lascia intiepidire anch’esso e inseriscilo nella ciotola con il resto del condimento.
Lava le olive denocciolate, tagliale a rondelle e unisci al condimento.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata, una volta cotta scola e raffreddala sotto acqua corrente. Unisci la pasta al condimento e mescola il tutto. Aggiusta se necessario di sale e olio e servi l’Insalata di pasta con pollo zucchine e pomodorini ben fredda.