Oggi vi porto nella mia cucina, per preparare un contorno o antipasto sfizioso, Scarti di zucchine croccanti in friggitrice ad aria, che racchiude un po’ tutto quello che amo. Per me il gusto, la semplicità e soprattutto la filosofia del non buttare nulla, sono davvero importanti.
Quando preparo le zucchine ripiene, mi piange il cuore a vedere il ripieno che avanza, soprattutto poi se come me acquistate prodotti provenienti da agricoltura biologica. Così ho trovato un’alternativa alla crema di zucchine per riciclare il tutto e ho pensato invece di valorizzare gli scarti, facendoli diventare invitanti e super sfiziosi.
Il mio consiglio? Preparateli in abbondanza, perché questi tubicini dorati, spariscono dal piatto ancora prima di arrivare in tavola.
Io li faccio così, in modo semplice, pulito e senza fronzoli.
Fatemi sapere se proverete questa ricetta sfiziosissima.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
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Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Quando svuoto le zucchine non lo faccio mai da intere, ma le divido subito a metà o in tre pezzi in base alla grandezza, dopo averle pulite, lavate e asciugate. Rompo le uova e le sbatto assieme al sale in una ciotola. Subito dopo, passo i tubicini di zucchina nella farina.
In un piatto piano vi rovescio il pan grattato, il parmigiano grattugiato e mescolo bene. A questo punto passo i bastoncini infarinati nell’uovo e li pano. Cerco di fare una leggera pressione con le mani, per farla aderire meglio.
Infine li sistemo all’interno della friggitrice ad aria, precedentemente riscaldata, li cospargo con un filo di olio extravergine di oliva e faccio cuocere a 200°C per circa 7 minuti. Trascorso questo tempo apro la friggitrice, giro le zucchine, ancora uno spruzzo di olio e rimetto a cuocere per altri 7 minuti. Se non dovessero essere abbastanza dorati, li faccio andare ancora per qualche minuto.
Servo i miei Scarti di zucchine croccanti in friggitrice ad aria, immediatamente, perché appena cotti rimangono croccanti fuori e morbidi dentro.
Consigli, varianti e conservazione
Il mio consiglio è quello di non farli avanzare e di mangiarli caldi, per godere al massimo della loro croccantezza. Se mai dovesse succedere, è possibile conservarli in frigorifero per uno o due giorni. Rimetteteli in friggitrice ad aria a 180 gradi per 2/3 minuti, per riscaldarli. Evitate il microonde altrimenti diventeranno molli.
Se volete dare una spinta in più alla panatura, aggiungete della paprica sia dolce che piccante.
E’ possibile anche congelarli da crudi e vi consiglio di metterli a cuocere direttamente da surgelati. In alternativa fateli scongelare in frigorifero e mai a temperatura ambiente.
FAQ (Domande e Risposte)
E’ mecessario uno spruzzo d’olio?
Sì, una leggera spruzzata di olio è fondamentale in friggitrice ad aria. Serve ad attivare la panatura del pane e del parmigiano grattugiati, evitando che rimanga secca o con un aspetto farinoso.
Dosi variate per porzioni
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