Oggi vi porto nella mia cucina per prepararvi la Lombatine di suino affumicate con crema alle fragole che la prima volta che l’ho fatto, ha lasciato tutti a bocca aperta, compreso me! Perché ammettiamolo, l’abbinamento carne di maiale e fragole, non è proprio la prima cosa che viene in mente, quando si pensa ad una bistecchina di suino.
Posso dirvi che funzione alla grande e una volta che la provate non tornerete più indietro. Tutto è nato per caso, avevo in frigorifero pochissimi ingredienti ma tantissime fragole, oltre alle lombatine di suino affumicate, che aspettavano il proprio momento.
Ho così improvvisato una salsa veloce con miele e aceto balsamico, due ingredienti che non mancano mai nella mia dispensa e ho aggiungo qualche fogliolina di menta fresca per quel tocco di freschezza che fa la differenza.
Il risultato? Un piatto dal profumo avvolgente, con quel contrasto dolce-sapido-affumicato che rende ogni boccone diverso dall’altro
Se cercate dunque qualcosa di diverso dal solito o anche solo per coccolarvi un po’ dopo una giornata intensa, questa ricetta fa al caso vostro. Semplice, veloce e con un risultato da ristorante.
Mettiamoci ai fornelli che si comincia e fatemi sapere se la proverete.
Anna Giovannini-lapppetitovienmangiando
Se come me amate le fragole, non potete perdervi le prossime ricette:
Sponsorizzato da macelleria f.lli giovannini
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Dopo aver tolto il picciolo alle fragole, mano mano le metto in una ciotola piena di acqua, per far si che i residui di terra si ammorbidiscano. Di seguito le sciacquo sotto l’acqua corrente, le scolo e le asciugo delicatamente. Con un coltello affilato le faccio a pezzetti e le mettodirettamente all’interno di una padella antiaderente, dove aggiungo subito il miele e l’aceto balsamico.
A questo punto metto a portata di mano le bistecchine di lombo affumicato, estratte da frigorifero almeno un’ora prima di metterle in cottura (il loro spessore non dovrà superare i 2 centimetri). Mescolo bene tutti gli ingredienti e faccio cuocere a fiamma vivace, fino a quando non avrò ottenuto una sorta di sciroppo ma non troppo denso. Tolgo via le fragole e le ripongo in una ciotolina.
Tuffo le bistecchine nella salsa, le giro almeno due o tre volte e visto che la cottura sarà breve, le nappo continuamente. Dopo nemmeno dieci minuti, le sistemo su un piatto da portata.
Servo immediatamente le mie Lombatine di suino affumicate con crema alle fragole, ma non prima di averle decorate con foglioline di menta fresca.
Consigli, varianti e conservazione
La pietanza si mantiene in frigorifero per almeno due giorni, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. E’ possibile poi riscaldarla in forno a microonde.
A piacere potete spolverizzarla con del pepe nero macinato fresco.
Se non amate le fragole, è possibile fare la stessa ricetta utilizzando magari altri frutti rossi, di bosco…
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare una bistecca normale al posto di quella affuicata?
Sì, assolutamente! la versione affumicata dà alla ricetta quel profumo in più che adoro.
Le fragole surgelate vanno bene per la salsa?
Certo, funzionano benissimo, soprattutto fuori stagione. Non è necessario scongelarle prima, perché è possibile metterle direttamente nel padellino con gli altri ingredienti e lasciarle cuocere solo qualche minutino in più.
Posso cuocerle sulla griglia?
Sì, ma il risultato sarà diverso perché la carne prenderà meno sapore. Basterà cospargerla poi con la salsa cremosa alle fragole.
Dosi variate per porzioni