Oggi vi porto nella mia cucina per prepararvi il dolce che amo di più in assoluto: il gelato. Ne sono talmente golosa che per me non esiste la stagione del fermo, nemmeno in pieno inverno e dunque figuratevi in estate. Per questo motivo ne preparo a quintali anche con le mie mani. Quindi non perdete l’occasione di seguire passo passo questa mia facilissima ricetta: Stecchi gelato alla menta ricoperti di cioccolato fondente e granella di nocciole, ideale per grandi e piccini.
Se come me utilizzate sciroppi fatti in casa o biologico, avrete bisogno di un colorante alimentare per colorare un pochino l’interno del gelato, per far si che si avvicini al colore verde che rappresenta la menta. Solitamente non aggiungo nulla, ma quando so che dovrò servirli ai miei ospiti, soprattutto ai nipoti, li coloro con la spirulina.
Sono perfetti a fine pasto o per una merenda davvero speciale, che vi farà sentire come se foste in una gelateria artigianale.
Fatemi sapere se li proverete.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
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Ingredienti
Strumenti
Procedimento
In un dosatore per liquidi verso l0 yogurt, la panna fresca, lo sciroppo alla menta (il mio colora molto poco perché non si tratta di quello industriale, ma di quello biologico o fatto da me con foglie di menta fresca), la spirulina per dare colore e amalgamo bene tutti gli ingredienti.
Verso il composto immediatamente all’interno degli stampi in silicone (mi raccomando evitate la plastica che rilascia continuamente sostanze tossiche), chiudo con il coperchio, inserisco i bastoncini in legno e metto in freezer per almneo 6/8 ore.
Almeno un’ora prima di estrarre il gelato preparo la glassa al cioccolato. In un petolino metto dell’acqua, meno della metà della capienza e sopra di esso inserisco la ciotola per il bagnomaria. Aggiungo il cioccolato fondente il burro (in questo caso si tratta di burro chiarificato, fatto con le mie mani) e faccio sciogliere a fiamma moderata. Una volta che tutto si è fuso, rovescio in un bicchiere e lascio raffreddare.
Unisco la granella di nocciole al cioccolato, tante quanto ne gradisco, mescolo e vi tuffo dentro lo stecco alla menta. Mano mano, dispongo i gelati su un vassoio ricoperto con carta da forno (assicuratevi che sia naturale) e rimetto in freezer per un’oretta.
Nel frattempo divido in rettangoli la carta da forno e una volta pronti tiro fuori i miei gelati e li avvolgo uno alla volta in modo che non si attacchino una volta venuti a contatto. Li sistemo in un sacchetto in silicone a chiusura ermetica e li rimetto in freezer. Possono mantenersi perfettamente per almeno 15 giorni.
Prima di servire gli Stecchi gelato alla menta: la mia ricetta facile e golosa, li lascio fuori dal freer 4/5 minuti.
Consigli, varianti e conservazione
Potete conservarli in frigorifero per circa 15 giorni in un contenitore ermetico. Vi consiglio di tirarli fuori 5 minuti prima di mangiarli, perché in questo modo saranno croccanti fuori e morbidi dentro.
Io ho utilizzato la spirulina perché faccio in casa lo sciroppo di menta, ma se utilizzi quello industriale non ce ne sarà bisogno, a meno che non sia biologico. In ogni caso può essere anche omessa.
Se amate i sapori decisi, potete aggiungere alla glassa un pizzico di sale Maldom, per creare un contrasto delizioso con la dolcezza della menta.
100 fogli carta forno per friggitrice ad aria 16×16
Ferro da stiro verticale Roventa
Stampi Mini cubetti di ghiaccio in silicone
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare lo yogurt greco al posto di quello intero?
Certamente, verranno solo un po’ più compatti e aciduli, ma sono comunque buonissimi
Come posso sformare i gelati senza romperli?
Passa lo stampino sotto un filo di acqua calda per un paio di secondi, così facendo lo stecco scivolerà via in un attimo.
Quanto deve essere fredda la panna?
Per questo tipo di preparazione non ha importanza perché non andrà montata, ma ci servirà liquida.
Dosi variate per porzioni
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