Le Melanzane perline con uva passa e pinoli, sono deliziose, sia se consumate calde che fredde. Si tratta di una melanzana dalla forma insolita: lunga dai 10 ai 15 centimetri, molto sottile, e dal colore violetto intenso, che ci fa capire, quanto sia ricca di antiossidanti e vitamine…inoltre, è anche più dolce, rispetto alle altre qualità. Anche se originaria del ragusano, la si può trovare ormai, in tutta Italia.
Ingredienti
- 1 kgmelanzane perlina
- 1 spicchioaglio
- 4 cucchiaiaceto balsamico
- 2 cucchiaiuva passa
- 1 cucchiaiopinoli
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 4 cucchiaiaceto balsamico
- q.b.foglioline di menta a piacimento
Strumenti
- Padella antiaderente ampia
Preparazione
Prima di tutto, organizzate il vostro piano di lavoro, con tutti gli ingredienti, ma già dosati, così da avere tutto a portata di mano.
Pulite, lavate, asciugate le melanzane, e dividetele in due per tutta la lunghezza, così da ritrovarvi una sorta di pappardella.
In una padella antiaderente, ma capiente, mettete a rosolare l’aglio a pezzetti, con circa 4/6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Versatevi le melanzane, fatele saltare per circa 10 minuti, ma poi abbassate la fiamma, e coprite la padella solo per 3/4, per far sì che il vapore possa fuoruscire.
Non appena si saranno ammorbidite, aggiungete l’uva passa, i pinoli, ma anche il sale.
Dopo 20/30 minuti, circa, alzate la fiamma, ma inserite anche l’aceto balsamico, e fate sfumare.
Se nel frattempo, ancora non si saranno cotte, abbassate nuovamente il fuoco sotto la padella, e proseguite la cottura.
Servite le vostre Melanzane perline con uva passa e pinoli, caldissime o a temperatura ambiente, ma spolverizzate con foglioline di menta fresca.
Vi è piaciuta la mia ricetta Melanzane perline con uva passa e pinoli? Seguitemi sulla pagina Facebook per non perdere nessuna novità!!