Oggi vi porto nella mia cucina per prepararvi un piatto decisamente estivo, Insalata di patate e tonno: la mia ricetta estiva sana e veloce. E’ una di quelle ricette che definirei salvavita, perché è completa nutriente e soprattutto veloce e freschissima. Talmente bella e buona che posso permettermi di servirla anche durante un pasto un po’ più formale.
Io la faccio così: scelgo ingredienti di qualità e la rendo vivace aggiungendo le note pungenti dei capperi dissalati e dei cetriolini sottaceto. Inoltre lesso le patate con tutta la buccia per preservarne il più possibile il sapore. Se la preparo prima, come faccio solitamente, preferisco aggiungere la rucola solo all’ultimo momento, per portarla in tavola ancora croccante, soprattutto se ho ospiti.
Fatemi sapere se la proverete.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
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Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Parto sicuramente dalle patate, che metterò a bollire con tutta la buccia solo dopo averle lavate accuratamente (per risparmiare tempo le cucino in pentola a pressione per circa 15/20 minuti a seconda della grandezza). Una volta cotte le lascio raffreddare, le sbuccio e le faccio a pezzi. Preparo poi un trito grossolano di cetrioli sottaceto e capperi che avrò dissalato (se avete quelli sottaceto vanno bene ugualmente).
Metto le patate in un contenitore da portata e vi rovescio sopra i cannellini ben scolati e lavati, il cipollotto fresco tagliato sottile, il sale, il tonno sott’olio, il battuto appena fatto e la rucola lavata e ben asciugata.
A questo punto condisco l’insalata con l’olio extravergine di oliva, l’origano secco, la scorza e il succo di un limone e mescolo bene tutti gli ingredienti.
La metto a riposare in frigorifero per due orette e servo la mia Insalata di patate e tonno: la mia ricetta estiva sana e veloce, solo dopo averla lasciata a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
Consigli, varianti e conservazione
Questa insalata si conserca perfettamente in frigorifero, in un contenitore ermetico in vetro o ceramica, per due giorni. Ricordatela di lasciarla a temperatura ambiente per dieci minuti prima di servirla, così l’olio torna fluido e i profumi si risvegliano.
Se volete renderla ancora più ricca, potete aggiungere olive taggiasche e foglioline di basilico fresco.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire i fagioli cannellini?
Certo, se preferite potete usare dei fagioli borlotti o dei ceci. Il sapore cambierà leggermente ma sarà sicuramente squisito.
Devo per forza mettere i cetriolini sottaceto?
Se non li amate potete ometterli, o sostituirli con quelli freschi.
Posso prepararla in anticipo?
Assolutamente si, perché è un piatto che migliora con il riposo.
Dosi variate per porzioni