Insalata di cetrioli ceci tonno e uova, un piatto unico davvero buonissimo e freschissimo, ideale da gustare nelle giornate più calde dell’anno. Amo moltissimo i cetrioli e in estate ne mangio davvero molti, di tutti i tipi. Oggi ho voluto preparare questa ricetta con il cetriolo Barettiere (una varietà pugliese), che a dir la verità non è propriamente un cetriolo in quanto appartiene alla famiglia dei meloni. Dal gusto delicato, molto digeribile, croccante e fresco, può essere abbinato anche ad una macedonia di frutta estiva. Se non doveste trovarlo, potete tranquillamente sostituirlo con la tipologia che preferite. L’importante è mangiare cetrioli a volontà, perché non sono solo ricchi di acqua, ma di tante altre proprietà che fanno benissimo al nostro organismo.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prima di tutto mettiamo a bollire le uova, lasciandole cuocere dai 7 agli 8 minuti a seconda della grandezza. Dopo di che scoliamole, passiamole immediatamente sotto l’acqua fredda e lasciamole raffreddare. Dividiamo a metà il cetriolo Barattiere e priviamolo dei semi, come facciamo con un qualsiasi melone. Eliminiamo anche la buccia esterna con l’aiuto di un coltello affilato e facciamolo a fettine della grandezza che preferiamo.
Rovesciamolo all’interno di una ciotola, uniamo anche i ceci già lessati e scolati e condiamo il tutto con olio extravergine di oliva, sale e pepe possibilmente macinato fresco.
Diamo una prima mescolata, incorporiamo anche le foglie di basilico spezzettate grossolanamente a mano e le mandorle con la pelle. A questo punto mescoliamo ancora ed impiattiamo.
Sistemiamo sopra l’insalata appena preparata, i filetti di tonno sott’olio dopo averli fatti sgocciolare il più possibile, gli spicchi di uova sode, ancora foglie di basilico e infine una spolverizzata abbondante di parmigiano grattugiato grosso.
Serviamo la nostra Insalata con cetrioli ceci tonno e uova, freschissima come piatto unico, ideale nelle giornate più calde dell’anno.
Consigli
Questa insalata si mantiene in frigorifero per almeno un giorno, ma ovviamente perderà di freschezza perché i cetrioli tenderanno ad ammorbidirsi e a perdere tutta l’acqua che contengono.
Se dovesse avanzare mangiamola il prima possibile, ma se vogliamo prepararla in occasione di un evento, basterà tenere separati tutti gli ingredienti e condirli all’ultimo momento.
Possiamo sostituire le mandorle con la frutta secca che preferiamo, qualora non dovessero piacerci.
Dosi variate per porzioni