Insalata di fagioli Spagna e patate, una ricetta molto fresca, gustosa, profumata, che non richiede tempi lunghi di preparazione, soprattutto se utilizziamo per cuocere le patate la pentola a pressione e se acquistiamo i fagioli Spagna già cotti. Per creare questa pietanza, ho preso spunto da una ricetta pantesca, che prevede i cannellini e che venga servita senza le patate ma calda. Dal momento che ho gradito molto il condimento, perché molto profumato, ho pensato potesse essere impiegato anche per aromatizzare un piatto estivo da gustare freddo. Mi raccomando però di fare attenzione quando si vanno a rosolare i semini, servono solo pochi secondi di cottura, perché si rischia come è successo a me di bruciarli.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prima di tutto sistemiamo le patate all’interno della pentola a pressione e rovesciamoci sopra circa 400 g di acqua fredda. Chiudiamo con il coperchio a chiusura ermetica, assicuriamoci che la levetta della valvolina sia abbassata e poniamo sul fornello a fiamma alta. Una volta che il sibilo si farà più forte, mettiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere per 15 minuti. lasciamo riposare per cinque minuti e prima di sollevare il coperchio, alziamo la levetta e lasciamo fuoriuscire tutto il vapore. Scoliamo e facciamo raffreddare.
Nel frattempo in una padellina antiaderente, mettiamo a rosolare solo per qualche secondo l’aglio, il finocchietto e l’anice assieme all’olio extravergine di oliva (fate attenzione altrimenti rischiate di bruciare i semini, come è successo a me l’ultima volta). Spegniamo e attendiamo che si raffreddi. Una volta sbucciate le patate, le tagliamo a tocchettini della grandezza che più ci piace.
Rovesciamo le patate e i fagioli (solo dopo averli scolati e passati sotto l’acqua corrente) in una ciotola capiente e versiamoci sopra l’olio extravergine di oliva filtrandolo attraverso un passino, assieme al sale.
Aggiustimo con gli aromi ( i semini di finocchietto e di anice) qualora servisse ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
Serviamo la nostra Insalata di fagioli Spagna e patate, solo dopo averla riposta in frigo per almeno un’ora e a piacimento spolverizziamola con l’erbetta aromatica, spezzettata fresca che preferiamo.
Consigli
Possiamo conservare l’insalata per qualche giorno in frigorifero, ma sistemiamola all’interno di un contenitore a chiusura ermetica in vetro o ceramica.
Dosi variate per porzioni