L’Insalata fresca di orzo perlato, può essere considerata non un semplice primo, ma sicuramente più un piatto unico. Pochi ingredienti e la semplice preparazione, rendono questa insalata fresca dal gusto mediterraneo davvero speciale, nei periodi in cui fa più caldo. Secondo i miei gusti, ma non è assolutamente necessario, una spolverizzata di origano secco o fresco non ci sta per niente male. L’orzo perlato, è un’ottima alternativa al riso, così come tutti i cereali. Per cuocerlo con il metodo della bollitura, calcolate circa 300 grammi di acqua, per ogni 100 grammi di prodotto, per circa 30 minuti di cottura. Come per il riso, se ne calcola una porzione di 80 grammi a persona, ma dal momento che si tratta di un piatto freddo, 250 per 4 persone, sono davvero sufficienti.
Se vi piacciono le insalate fredde, allora non perdetevi queste ricette:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare l’Insalata fresca di orzo perlato, organizziamo il piano di lavoro, con tutti gli ingredienti già dosati, così da avere ogni cosa a portata di mano.
Facciamo bollire abbondante acqua all’interno di una pentola capiente, e non appena raggiunta la giusta temperatura, versiamoci dentro l’orzo perlato.
Lasciamo cuocere per circa 25/30 minuti, scoliamolo e passiamolo subito sotto l’acqua corrente, perché in questo modo ne fermeremo la cottura.
Mentre l’orzo sta cuocendo, mettiamo a bollire anche le uova direttamente in un pentolino con acqua fredda.
Quando inizieranno a sobbollire, calcoliamo circa 8 minuti da quel momento per ottenere delle uova sode.
Nel frattempo, laviamo accuratamente i pomodorini, la rucola, sbucciamo i cetrioli e facciamo tutto a pezzettini. Facciamo lo stesso anche con le uova sode
Ora che tutto è pronto e freddo, possiamo assemblare questa deliziosa insalata. Rovesciamo l’orzo perlato all’interno di una ciotola capiente e uniamo i cetrioli, i pomodorini, le uova sode a spicchi e la rucola.
A questo punto aggiungiamo l’olio extravergine di oliva, aggiustiamo di sale, il parmigiano grattugiato grosso ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
Mettiamo a riposare in frigorifero almeno per circa due ore, perché si tratta di un piatto che va consumato freddo.
Serviamo la nostra Insalata fresca di orzo perlato, appena uscita dal frigorifero o a temperatura ambiente.
Consigli e varianti
L’Insalata fresca di orzo perlato, si mantiene tranquillamente in frigorifero per qualche giorno, ma coperta da pellicola per alimenti.
Se la lasciate aperta, potrebbe prendere cattivi odori e sapori, perché si sa in frigo c’è sempre di tutto.
Si tratta di un’insalata semplice, e che potete modificare in ogni momento, con quello che più vi piace.
Dosi variate per porzioni