L’Insalata Pantesca con patate pomodori e cipolle, è a dir poco strepitosa. Un gusto fresco, leggero e saporito allo stesso tempo, che rapisce i palati di tutti coloro che l’assaggiano. Si tratta di una ricetta tipica dell’isola di Pantelleria, che personalmente non avevo mai mangiato fino al 10 luglio di quest’anno, quando la mia amica Attilia l’ha preparata per un incontro del Gruppo Simpatia. Una pietanza semplice, perché semplici sono gli ingredienti che la compongono: patate, cipolle, pomodorini, olive, capperi di Pantelleria, oli extravergine di oliva, origano essiccato e sale. Chi non ha in frigorifero e in dispensa questi ingredienti, soprattutto nel periodo estivo? Dal momento che non richiede nessuna maestria in cucina, e che soprattutto va mangiata fredda, cosa aspettate a prepararla?
Per il procedimento ho realizzato un piccolo video, da vedere sulle pagine di Facebook Instagram e Pinterest
Se vi piacciono le insalate, quelle ricche da mettere in tavola durante il periodo estivo, allora non perdetevi i seguenti link:
Ingredienti
Strumenti
Come preparare l’Insalata Pantesca con patate pomodori e cipolle
Per prima cosa, lavate le patate con tutta la buccia e mettetele a bollire per circa 35/40 minuti.
Se volete risparmiare tempo, l’alternativa è quella i farle cuocere in pentola a pressione per soli 10 minuti.
Togliete via la pellicina alla cipolla rossa, possibilmente di Tropea, e affettatela sottilmente.
Mettetela in una ciotolina, aggiungete l’aceto di vino bianco e lasciatela marinare per circa 15 minuti.
Una volta che le patate lesse si sono raffreddate, spellatele, fatele a dadini di circa 2 centimetri e mettetele nell’insalatiera o in un piatto da portata.
Lavate, asciugate i pomodorini, divideteli in due e sistemateli all’interno dell’insalatiera, dove avete già messo le patate lesse a cubetti.
Inserite anche i capperi di Pantelleria dissalati, le olive nere e la cipolla rossa ma solamente dopo averla sciacquata in acqua fredda e strizzata.
Condite con abbondante olio extravergine di oliva, sale se necessario, origano essiccato, foglioline di basilico fresco, lavate ed asciugate ed mescolate bene il tutto.
Servite la vostra Insalata Pantesca con patate pomodori e cipolle, solo dopo averla fatta riposare in frigorifero per almeno due ore.
Consigli varianti e conservazione
Per questa Insalata Pantesca, non vi consiglio alcune varianti perché altrimenti non sarebbe più la stessa.
Se non trovate i capperi di Pantelleria, potete utilizzarne altri, ma sempre di ottima qualità.
Preparate l’insalata in anticipo, in modo tale che possa insaporirsi bene ed essere fredda al punto giusto.
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Dosi variate per porzioni