Oggi vi porto nella mia cucina per prepararvi il piatto ideale da proporre quando il caldo incalza: Insalata di cous cous estiva: il mix perfetto con pesche grigliate e feta.
Una pietanza che preparo in anticipo e che mi permette di non trascorrere troppo tempo davanti ai fornelli, perché in meno di 10 minuti riesco a cuocere le pesce e a tostare le mandorle.
Io lo faccio così: unisco la praticità di un cous cous precotto ad un mix di sapori che si sposano alla perfezione, giocando sui contrasti tra il dolce della frutta e la sapidità del formaggio.
Il mio consiglio personale per questa ricetta, è quello di non avere fretta quando grigliate le pesche noci, perché quel tocco leggermente caramellato cambierà completamente il volto del vostro piatto.
Fatemi sapere se la proverete.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
Se vi piace il cous cous, date un’occhiata alle prossime ricette:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa preparo il cous cous, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. In questo caso ho utilizzato un cous cous di avena perché ha un sapore più delicato, ma non l’ho riportato negli ingredienti per lasciare più libertà di scelta. Una volta aggiunti gli ingredienti necessari, l’ho coperto e l’ho lasciato riposare.
Nel frattempo ho lavato, asciugato, denocciolato e fatto a spicchi (circa 8 per ogni pesca) le pesche noci. Le ho sistemate poi all’interno di una bistecchiera molto calda e le ho fatte grigliare. Subito dopo, in un padellino antiaderente, ho tostato le mandorle in scaglie. Terminata questa operazione e accertato che il cous cous fosse stiepidito, l’ho sgranato con l’aiuto di una forchetta.
A questo punto ho aggiunto la feta sbriciolata con le mani (un consiglio che posso darvi è quello di unirla non tutta insieme e di assaggiare, perché visto il tipo di formaggio ad alta concentrazione di acidità e sapidità, tutta la dose potrebbe essere troppo), i frutti rosso secchi, le pesche grigliate, le foglioline di menta spezzettate sempre a mano e le mandorle tostate.
Infine servo la mia Insalata di cous cous estiva: il mix perfetto con pesche grigliate e feta, non prima però di averla decorata con altri ciuffetti di menta fresca.
Consigli, varianti e conservazione
Se avete tempo vi consiglio di preparare questa insalata qualche ora prima di servirla e di lasciarla riposare in frigorifero. In questo modo il cous cous assorbirà tutti i profumi della menta e dell’olio, diventando ancora più saporito.
Potete sostituire la feta con il primo sale o la ricotta salata e se non avete le mandorle potete utilizzare la granella di pistacchi.
L’insalata di cous cous si conserva in frigorifero ma all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per almeno due giorni. Vi consiglio di aggiungere le mandorle tostate, solo un momento prima di servirle.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il cous cous con il brodo invece che con l’acqua?
Certo, con un brodo vegetale leggero per dare più sapore al piatto.
Le pesche noci devono essere molto mature?
E’ meglio sceglierle sode ma dolci, perché se sono troppo mature rischiano di sciogliersi durante la cottura. Se troppo acerbe invece, rischiate di perdere il retrogusto caramellato così delizioso.
Posso usare la menta secca se non ho quella fresca?
No, in questa ricetta la menta fresca è fondamentale perché dona una nota di freschezza ineguagliabile, che quella secca non riuscirebbe a dare.
Dosi variate per porzioni