Oggi vi porto nella mia cucina per prepararvi un piatto che di solito siamo abituati a mangiare caldo o tiepido nei mesi più freddi. Ve la propongo quindi in versione estiva e vi assicuro che gustata appena uscita dal frigorifero, è davvero eccezionale: Pappa al pomodoro fredda: la mia ricetta estiva con crema di yogurt.
Per dare un tocco ancora più speciale alla mia versione estiva, accompagno la pappa al pomodoro con delicate quenelle di crema di yogurt, una preparazione che trovate già sul mio blog, che regala alla pietanza una nota acidula e una cremosità irresistibile.
E’ una ricetta anti spreco fantastica perché recupera il pane raffermo, trasformandolo in qualcosa di super gustoso.
Venite a scoprire come lo preparo passo passo e fatemi sapere se lo proverete.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
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Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Inizio il giorno prima con la preparazione della mia crema di yogurt (solitamente ne ho sempre una quantità sufficiente in frigorifero, perché la utilizzo un po’ per tutto, dal momento che ho un’intolleranza al lattosio).
Lavo, asciugo e taglio i pomodorini in 4, successivamente faccio a pezzetti il pane raffermo.
In una casseruola dai bordi alti metto a rosolare l’aglio assieme all’olio extravergine di oliva e subito dopo aggiungo il congentrato di pomodoro. Infine unisco anche il pane e continuo a rosolare per qualche minuto.
A questo punto aggiungo i pomodorini, il sale, il brodo vegetale e amalgamo bene tutti gli ingredienti.
Copro la pentola con un coperchio, abbasso la fiamma e faccio cuocere per circa 30/40 minuti.
Quando la pappa al pomodoro si sarà stiepidita, la metto a raffreddare in frigorifero per almeno due ore.
Al momento di servire la mia Pappa al pomodoro fredda: la mia ricetta estiva con crema di yogurt, con l’aiuto di due cucchiai preparo le quenelle di yogurt e le sistemo sopra la pietanza assieme a qualche foglia di basilico fresco.
Consigli, varianti e conservazione
La pappa al pomodoro si mantiene benissimo in frigorifero per due giorni o tre giorni, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, possibilmente in vetro o ceramica. Ricordatevi però di aggiungere le quenelle di crema di yogurt solo al momento di servire.
Se amate i sapori decisi, potete aggiungere del pepe macinato fresco o del peperoncino secco.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso mangiare la pappa al pomodoro appena fatta?
Certamente, ma in questa tipica versione estiva, vi consiglio di farla raffreddare almeno per un paio di ore in frigorifero.
Che tipo di yogurt bisogna usare per la crema?
La crema di yogurt si fa semplicemente con lo yogurt intero. Vi consiglio di prepararla il giorno prima.
Che tipo di brodo vegetale?
Solitamente lo preparo semplicemente mettendo a bollire sedano, carota e cipolla. Altre volte, quando ne ho fatto una scorta, utilizzo quello essiccato. Potete usare in ogni caso anche i dadi vegetali in commercio.
Dosi variate per porzioni