D’estate cerchiamo sempre piatti leggeri, veloci e possibilmente senza accendere i fornelli. Questa Zuppa fredda di lenticchie e peperone è diventata uno dei miei piatti preferiti per i pranzi estivi: si prepara in anticipo, è ricca di proteine e ha un gusto fresco e mediterraneo. Le lenticchie già lessate ci fanno risparmiare tempo, mentre il peperone crudo con basilico e origano, dà croccantezza e sapore. Le uova sode completano il piatto con una nota morbida e nutriente. E’ un’idea semplice ma gustosa, perfetta anche da portare in ufficio o al mare. Personalmente aggiunto anche del pane secco quando mi avanza (come già sapete non butto via mai niente), ma potete anche farne. a meno.
Se vi piacciono le zuppe fredde, allora non perdetevi le prossime ricette:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
1. Iniziamo sgusciando le uova sode e teniamole da parte. Laviamo bene il peperone, lo priviamo dei semi e lo tagliamo a pezzi. Spezzettiamo grossolanamente anche le due fette di pane secco. Mettiamo in un cutter le lenticchie (teniamone però da parte due cucchiai) già lessate e ben scolate dal liquido di conservazione, assieme ai pezzi di peperone e tritiamo finemente.
Rovesciamo la poltiglia ottenuta in una ciotola e la condiamo con sale, pepe, mescoliamo bene e la lasciamo insaporire in frigorifero per almeno una trentina di minuti. Se la zuppa dovesse risultare troppo densa, aggiungiamo acqua fredda ma poco alla volta, secondo i nostri gusti.
Al momento di servire la sporzioniamo e aggiungiamo i pezzetti di pane secco, le lenticchie messe da parte, olio extravergine di oliva secondo i nostri gusti e infine vi sbricioliamo sopra le uova sode.
Ora la nostra Zuppa fredda di lenticchie è pronta: fresca, colorata e completa, da gustare subito
Consigli varianti e conservazione
Possiamo usare lenticchie verdi, rosse o marroni, l’importante è che siano ben cotte e sode.
Al posto del peperone crudo, se non lo digeriamo, possiamo grigliarlo leggermente.
Chi ama il piccante può completare il piatto con una spolverata di peperoncino o un filo di olio aromatizzato.
Le uova sode possono essere sostituite con mozzarella a cubetti o formaggio fresco tipo feta.
La zuppa fredda si conserva in frigorifero fino a 2 giorni. Meglio non aggiungere le uova in anticipo, ma tenerle possibilmente a parte e unirle al momento di servirle.
In casso possiamo anche surgelarla, ma ricordiamoci di scongelare sempre in frigo e mai a temperatura ambiente.
FAQ (Domande e Risposte)
E’ adatta a chi segue una dieta vegetariana?
Sì, basta eliminare le uova e sostituirle con formaggio, tofu o ceci.
Posso prepararla in anticipo?
Certo, anzi è ancora più buona dopo qualche ora di riposo in frigorifero.
Va bene anche come piatto unico?
Assolutamente sì. E’ un piatto ricco di proteine, fibre e vitamine: perfetto per un pasto completo e bilanciato.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.