Oggi vi porto nella mia mia cucina per prepararvi un piatto che sono certa piacerà a tutti. Quando arriva il caldo a nessuno di noi piace trafficare tra i fornelli, ma allo stesso tempo si ha la necessità di variare, di non fare sempre la solita insalata di riso. Se mi conoscete un po’, sapete che amo portare in tavola qualcosa di speciale senza complicarmi la vita.
Ecco perché ho pensato alla Pasta fredda di gnocchi: la mia sfiziosa ricetta estiva ma con un tocco speciale. Gli gnocchi non li lesso nell’acqua bollente, piuttosto li faccio saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventano belli dorati e croccanti.
Io li faccio così perché trovo che la consistenza degli gnocchi arrostiti, una volta freddi, rimanga compatta e non diventi mai collosa, sposandosi alla perfezione con la freschezza delle verdure crude e grigliate.
Il mio consiglio personale? Preparatene in abbondanza perché io giorno dopo, quando i sapori si saranno ben amalgamati è ancora più buona. E’ il pasto perfetto da portare in spiaggia, in ufficio o per una cena in terrazza.
Fatemi sapere se la proverete.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
Se vi piace la pasta fredda estiva, allora non dovete perdere le prossime ricette:
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Prendo una capiente padella antiaderente (gli gnocchi non dovranno sovrapporsi) e la scaldo assieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva. Vi rovescio dentro gli gnocchi di patate da crudi e li faccio saltare a fiamma medio alta per circa 7/10 minuti, muovendo spesso la padella. Devono fare una bellissima crosticina dorata fuori e restare morbidi dentro. Li trasferisco poi in una insalatiera capiente e li lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Mentre gli gnocchi si raffreddano, mi dedico alle zucchine. Le lavo, le asciugo accuratamente e le faccio grigliare nella stessa padella dove ho saltato gli gnocchi ( in questo modo ottimizzo per non sporcare di più)
Passo poi alla preparazione dei pomodorini e dei cetrioli che farò a pezzetti piccolini. Quando gli ingredienti sono tutti pronti, li unisco alla insalatiera dove ho messo precedentemente gli gnocchi.
Ora non mi resta che aggiustare di sale, di olio e mescolare. Prima di portarla in tavola la lascio riposare in frigorifero per almeno un’ora o più. Se ho ospiti la sistemo in un piatto da portata e termino aggiungendo i pezzettini di primo sale e decoro con foglioline di menta fresca secondo i miei gusti.
Servo la mia Pasta fredda di gnocchi: la mia sfiziosa ricetta estiva, fredda ma lasciata comunque fuori dal frigorifero almeno 5 minuti prima di mangiarla, solo per stemperarla un pochino.
Consigli, varianti e conservazione
Potete conservare la pasta fredda di gnocchi in frigorifero per circa due giorni, chiusa in un contenitore ermetico, preferibilmente in vetro o ceramica.
Prima di servirla lasciatela fuori dal frigorifero per circa 5/10 minuti e date un giro di olio per ravvivarla.
Se non amate il primo sale, potete sostituirlo benissimo con feta sgretolata o pezzettini mozzarella ben scolata.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono usare gli gnocchi fatti in casa?
Sì assolutamente, l’importante che l’impasto sia ben sodo. Se utilizzate quelli confezionati, sceglieteli di buona qualità in modo che tengano bene la cottura in padella.
Gli gnocchi non rimangono crudi dentro?
No, l’umidità interna della patata, farà sì che lo gnocco si cuocia perfettamente anche all’interno, mentre l’olio evo creerà la crosticina croccante all’esterno.
Posso prepararla la mattina per la sera?
Certo, anzi ve lo consiglio. Riposando per qualche ora, gli gnocchi assorbiranno tutti i profumi degli ingredienti con i quali sono stati conditi.
Dosi variate per porzioni