Pasta fredda con peperoni e taggiasche, una ricettina sfiziosa e ideale da gustare nelle giornate più calde dell’anno. Se vi piacciono i peperoni dovete assolutamente provarla, soprattutto perché non solo è buona ma anche molto semplice e velocissima da preparare. L’abbinamento con le olive taggiasche, i capperi e il basilico ci sta veramente bene e quest’ultimo gli dona un senso assoluto di freschezza. Potete portarla in tavola in una ciotola capiente, oppure servirla in mono porzioni sistemandola all’interno di contenitori in vetro, per fare più scena qualora aveste degli ospiti.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa, mettiamo a bollire una pentola d’acqua per cuocere le mezze maniche. Scoliamole molto al dente e passiamole subito sotto l’acqua corrente fredda, per fermarne la cottura (per non farla attaccare la condisco con un filo di olio extravergine di oliva). Terminata questa operazione, laviamo i peperoni, asciughiamoli e dopo aver tolto la parte interna, quella bianca con tutti i semini, facciamoli a pezzettini non troppo grandi. In questo modo si infileranno meglio nelle cavità della pasta e la renderanno sicuramente più gustosa. Mettiamo l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e rovesciamoci dentro i peperoni.
Facciamoli rosolare a fiamma medio alta, aggiustiamo di sale e proseguiamo la cottura fino a quando i peperoni non si saranno ben appassiti e abbrustoliti. A questo punto, rovesciamo le mezze maniche in una ciotola capiente e aggiungiamo i peperoni, ma solo quando si saranno stiepiditi.
Infine uniamo i capperi (possono anche essere tritati grossolanamente), le olive taggiasche, le foglie di basilico spezzettate con le mani e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti per distribuirli omogeneamente.
Lasciamo raffreddare la nostra Pasta fredda con peperoni e taggiasche, in frigorifero per circa due ore prima di portarla in tavola. A piacere aggiungiamo qualche fogliolina di basilico in più.
Consigli
La pasta fredda si mantiene in frigorifero per circa due giorni, ma sistemata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica o coperta da pellicola per alimenti.
Possiamo anche surgelarla, ma una volta scongelata vi consiglio di non mangiarla più fredda, perché avrà perso quel senso di freschezza. Solitamente la ripasso in padella dove aggiungo anche del formaggio filante e del parmigiano, facendola diventare direttamente un’altra ricetta. Con gli stessi ingredienti aggiunti, potete anche decidere di metterla in forno.
Mi raccomando, non scongelate mai gli alimenti a temperatura ambiente ma in frigorifero, in modo da evitare spiacevoli e talvolta gravi intossicazioni alimentari.
Dosi variate per porzioni