Melanzane al forno con prosciutto e formaggio, una ricetta semplice e gustosissima che conquista tutti, grandi e piccini. Un piatto che profuma d’estate e si prepara in pochi passaggi, perfetto quando abbiamo voglia di qualcosa di saporito ma non troppo impegnativo.
Io le preparo spesso quando ho delle melanzane da consumare e voglio portare in tavola un piatto completo, che può essere servito come secondo o anche come piatto unico, magari accompagnato da un’insalata fresca. Vi consiglio di provarle appena uscite dal forno ma anche fredde, quando il caldo si fa più intenso.
Se vi piacciono le melanzane, allora non perdetevi le prossime ricette:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
1. Laviamo le melanzane, spuntiamole e tagliamole a metà nel senso della lunghezza. Con un coltello scaviamo delicatamente la polpa interna lasciando un bordo di circa 1 centimetro. Teniamo da parte la polpa.
2. Tagliamo a dadini la polpa delle melanzane e mettiamola all’interno di una ciotola capiente. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e l’edamer a cubetti piccolini. Infine uniamo anche il parmigiano grattugiato, l’uovo ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
3. Disponiamo le barchette di melanzane su una pirofila antiaderente o rivestita con carta da forno, saliamole leggermente e condiamole con un filo di olio extravergine di oliva e farciamole abbondantemente con il composto. Ancora un un filo di olio ed inforniamo a forno già caldo a 180°C. per circa 40 minuti, o comunque fino a quando non saranno ben dorate e gratinate in superficie.
Serviamo le nostre Melanzane al forno con prosciutto e formaggio, caldissime per un risultato filante o fredde da gustare se la temperatura è molto alta.
Consigli, varianti e conservazione
Per renderle più croccanti, possiamo aggiungere sopra del pangrattato.
Se ci piace il gusto più deciso, usiamo la scamorza o il provolone al posto dell’edamer.
Ottime anche fredde o riscaldate il giorno dopo: il sapore sarà ancora più intenso.
Possiamo farne una variante vegetariana, sostituendo il prosciutto cotto con dei cubetti di zucchine grigliate o funghi trifolati.
Anche ripiene di carne tritata e rosolata sono davvero buonissime.
Le melanzane al forno si conservano per 2 giorni in frigorifero, ma all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.
Si possono riscaldare in forno, in padella e ancora meglio se in microonde.
Adatta anche alla surgelazione, ma ricordiamoci di scongelare in frigorifero e mai a temperatura ambiente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare le melanzane tonde?
Si, grandi o piccole vanno bene entrambe
Il ripieno si può preparare in anticipo?
Certo, possiamo prepararlo la mattina o la sera prima e conservarlo in frigo coperto
Vanno sbucciate le melanzane?
No, la buccia aiuta a mantenere la forma durante la cottura. Se però non dovesse piacere, possiamo toglierla dopo la cottura
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.