Pesche al forno con yogurt e mandorle, un dessert freschissimo, buono anche a merenda, da gustare nei periodi più caldi dell’anno. Si tratta di una ricetta molto semplice anche se necessità di una preparazione anticipata per la crema di yogurt. In caso se ne può sempre utilizzare una di tipo industriale, ma posso assicurarvi che non è la stessa cosa. La cottura invece è breve perché pronto in soli 10 minuti, dunque davvero un dolce di facile realizzazione, che si prepara quasi da solo. Da mangiare freddo perché appena uscito dal frigorifero o a temperatura ambiente, in entrambi i casi è buonissimo.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per realizzare questa ricetta, sarà necessario orgazizzarsi con qualche ora di anticipo, in modo che la Crema di yogurt spalmabile sia pronta. Solitamente la preparo prima di andare a dormire. Ne ho sempre una scorta in frigorifero perché la utilizzo in mille modi. Se cliccate sul link, trovate tutti i dettagli di questa semplicissima ricetta.
Laviamo accuratamente le pesche, asciughiamole e dividiamole a metà. Togliamo via il nocciolo e sistemiamole all’interno di due pirofile mono porzioni, o in una pirofila più grande.
Versiamo sopra le pesche il rum in egual misura, lo zucchero possibilmente di canna e pezzetti di anice stellato. Inforniamo a forno già caldo a 200°C. e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, o comunque fino a quando le pesche si saranno ben appassite.
Trascorso il tempo necessario, lasciamo raffreddare le pesche, mettendole in frigorifero per almeno un’ora dopo che si saranno stiepidite. A questo punto lavoriamo con i cucchiai la crema di yogurt, a formare delle quenelles (se non dovessimo riuscirci, mettiamolo a cucchiaiate). Dopo averle sistemate sulle pesche, spolverizziamo con mandorle in scaglie e foglioline di menta fresca.
Serviamo le nostre Pesche al forno con yogurt e mandorle, fredde per godere di un pò di fresco durante le giornate più calde dell’anno
Consigli e conservazione
Le pesche al forno si mantengono per qualche giorno in frigorifero, ma non assemblate perché sia lo yogurt che le pesche tirerebbero fuori acqua, rovinando il tutto.
Vi consiglio di conservare gli ingredienti separatamente, in contenitori a chiusura ermetica possibilmente in vetro o ceramica.
Ovviamente non si possono surgelare, ma una volta pronta la crema di yogurt sono semplici e veloci da realizzare.
Dosi variate per porzioni