Oggi vi porto nella mia cucina per preparare un’Insalatona total green con pollo grigliato, che vi farà dimenticare la solita fettina di pollo triste.
Adoro i piatti unici che sanno di primavera, quelli che metti in tavola e fanno subito allegria con i loro colori.
Questa ricetta nasce dalla voglia di unire la morbidezza delle cosce di pollo disossate (che io preferisco di gran lunga al petto perché restano più succose), con la croccantezza degli asparagi e la freschezza delle verdure crude.
Il mio consiglio? Non abbiate paura del miele nel condimento. Crea un contrasto pazzesco con la senape e il pepe rosa, rendendo il pollo davvero speciale. E’ il piatto perfetto per un pranzo leggero ma ricco di gusto.
Fatemi sapere se la proverete.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Inizio la ricetta occupandomi delle cosce di pollo: le tiro fuori dal frigorifero e le faccio arrivare a temperatura ambiente ( ci vorranno dai 30 ai 60 minuti). Scaldo bene una padella antiaderente e griglio le cosce con tutta la pelle senza fretta. Mi piace che facciano quella crosticina dorata fuori, rimanendo tenere dentro. Una volta cotte le metto in un piatto a rafreddare e successivamente le faccio a fettine sottili.
Mentre il posso si fredda passo agli asparagi: li pulisco togliendo la parte dura, li lavo sotto l’acqua corrente, li asciugo e con un coltello affilato li divido in 4 (se sono sottili anche in due o in tre). Li sbollento (o come si dice in cucina, li sbianchisco) per soli 2-3 minuti e li tuffo immediatamente in acqua ghiacciata, per farli rimanere croccanti e di un verde brillante.
Mentre anche gli asparagi si raffreddano, con l’aiuto di una mandolina, affetto finemente il cetriolo e la rapa verde. Successivamente preparo la salsina magica unendo in una ciotolina, olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, senape ed emulsiono bene.
A questo punto rovescio l’insalata mista all’interno di una ciotola capiente, la condisco con la salsina, il pepe rosa, erba cipollina ed amalgamo bene tutti gli ingredienti.
Infine non mi resta che assemblare la mia Insalatona, sistemandola su un piatto da portata e arricchendola con le fettine di pollo, asparagi, semi di girasole e miele (solo dopo aver fatto il video, mi sono accorta di non aver aggiungo gli asparagi. Li ho poi inseriti al momento di scattare le foto).
Servo la mia Insalatona total green con pollo grigliato, immediatamente per coglierne la freschezza e la croccantezza.
Consigli, varianti e conservazione
Si conserva benissimo in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno, possibilmente in vetro o ceramica.
Se non amate o non trovate la rapa verde, potete sostituirla con dei rapanelli affettati sottili o dalla mela verde per un tocco più aspro.
Se preparate l’insalata in anticipo, aggiungete il condimento e i semi di zucca solo all’ultimo momento, così le verdure e i semi di zucca resteranno croccanti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il petto di pollo?
Certo, ma risulterà sicuramente più asciutto della coscia.
Cosa posso usare al posto dei semi di zucca?
Mandorle a lamelle o gherigli di noci, sono ottime alternative
Devo pelare il cetriolo?
Se è biologico io la lascio: dà colore e contiene tante vitamine.
Dosi variate per porzioni