Patatine novelle saltate in padella, sono semplicemente sfiziose e soprattutto facilissime da preparare perché possiamo utilizzarle con tutta la buccia. Per sporcare il meno possibile, faccio una sorta di bollitura delle patatine direttamente nella padella antiaderente in cui poi andrò a terminare il procedimento. La bontà di questa pietanza dipende tutta dagli aromi che andremo ad utilizzare. Io vi ho proposto quelli che si avvicinano più ai miei gusti, ma volendo potete sostituirli con le erbette che più vi piacciono. Durante il periodo invernale, per un gusto più intenso, l’olio extravergine di oliva può essere sostituito dal burro, ma posso assicurarvi che anche così sono davvero buonissime.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mettiamo le patatine novelle a bagno in una ciotola capiente per una decina di minuti, per fa si che si ammorbidiscano tutti i residui di terra. Subito dopo sciacquiamole sotto l’acqua corrente e asciughiamole con un canovaccio o carta assorbente, soprattutto perché così facendo creiamo una specie di scrub sulla buccia e sistemiamole direttamente all’interno di una padella antiaderente. A questo punto prepariamo un trito di erbette, utilizzando un coltello affilato o un cutter.
Rovesciamo l’acqua sulle patate e le mettiamo a cuocere a fuoco medio basso per circa 20 minuti, coprendole con un coperchio. Trascorso questo tempo, qualora ancora non fossero cotte aggiungiamo altra acqua ma bollente. Uniamo poi l’olio extravergine di oliva, ma anche il sale e uno spicchio di aglio intero.
Spolverizziamole con le erbette miste tritate, mescoliamo bene e facciamo rosolare a fiamma medio alta, senza il coperchio, per circa 10/15 minuti girando continuamente per farle ben dorare.
Serviamo le nostre Patatine novelle saltate in padella, direttamente con la padella e caldissime, oppure sistemiamole in una ciotola o in un piatto da portata, per mangiarle fredde o a temperatura ambiente.
Consigli
Possiamo conservare le patatine in frigorifero per alcuni giorni, ma all’interno di contenitori in vetro o ceramica a chiusura ermetica e mangiarle poi fredde o a temperatura ambiente.
Se dovessimo preferirle calde, meglio utilizzare il forno a microonde che non le secca.
Sicuramente si possono anche surgelare, ma è una cosa che non ho mai fatto per cui mi è impossibile dirvi la riuscita. In ogni caso, ricordatevi di scongelare in frigorifero e mai a temperatura ambiente, per non rischiare intossicazioni alimentari.
Dosi variate per porzioni