Oggi vi porto nella mia cucina per prepararvi un secondo piatto che non solo trovo molto facile e veloce da realizzare, ma anche molto gustoso: Cosce di pollo croccanti alla senape e timo cotte in bistecchiera.
Si tratta di cosce di pollo, in questo caso biologiche, arrostite sulla bistecchiera e condite con pangrattato, senape, olio evo e timo possibilmente fresco. Il risultato è veramente eccezionale perché avremo un esterno croccante e un interno morbido e succoso che conquista sempre tutti. Il timo fresco poi conferisce a questa pietanza un sapore e un profumo davvero irresistibile.
Fatemi sapere nei commenti se le proverete.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare questa pietanza è davvero un gioco da ragazzi, ma ci sono piccoli accorgimenti da seguire per ottenere il risultato perfetto.
Per prima cosa estraggo la carne dal frigorifero almeno una quarantina di minuti prima di cucinarla, affinché arrivi a temperatura ambiente. Nel frattempo preparo subito il condimento, rovesciando in una ciotolina il pangrattato, la senape, l’olio extravergine di oliva, l’acqua e amalgamo bene tutti gli ingredienti.
Se le cosce sono grandi le divido in due, le tampono con carta assorbente per eliminare ogni residuo di umidità, arrovento la bistecchiera e le inserisco all’interno ponendole dalla parte della pelle.
Le faccio andare per 3/4 minuti e faccio lo stesso una volta girate. A questo punto le spennello con il preparato su entrambi i lati e continuo la cottura (il condimento va messo tutto).
Le giro spesso per non farle bruciare ma solo dorare e le schiaccio un po’ da entrambe le parti, utilizzando semplicemente il coperchio. Quando avrò raggiunto i minuti indicati, circa 20, spengo.
Come avete potuto notare non ho aggiunto sale, perché secondo i miei gusti la senape riesce a dare comunque il giusto gusto al tutto.
Servo le mie Cosce di pollo croccanti alla senape e timo cotte in bistecchiera, solo dopo averle fatte riposare per qualche minuto.
Consigli, varianti e conservazione
E’ possibile conservare le cosce di pollo sia crude che cotte per almeno due giorni, ma mi raccomando sistematele in un contenitore a chiusura ermetica.
Si possono anche congelare sia da cotte che da crude già condite.
Per un sapore più deciso, una spolverizzata di pepe macinato fresco non ci sta male.
Se non doveste gradire il timo, è possibile aromatizzarle con le erbette che più ci piacciono.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il petto di pollo al poste delle cosce?
Sì, ma non sarà la stessa cosa perché rischiate che si secchino.
La senape forte si sente troppo?
Affatto, perché in cottura la parte pungente della senape si attenua molto, lasciando spazio al retrogusto aromatico e sfizioso.
Devo ungere la bistecchiera prima di mettere a cuocere il pollo?
No, perché se la bistecchiera è antiaderente e la coscia viene messa a contatto con la parte della pelle, non è necessario.
Dosi variate per porzioni
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