Oggi vi porto nella mia cucina per prepararvi una ricetta fantastica per la colazione, che vi farà letteralmente innamorare: Pancake con farina di castagne mela e cannella: soffici e profumati.
Nelle mattine d’autunno, non c’é niente di più avvolgente del profumo che emanano questi pancake mentre cuociono in padella.
La farina di castagne abbinata alla mela grattugiata, dona un’umidità incredibile che rende sofficissima questa preparazione. Volendo è possibile eliminare anche l’ingrediente dolce, perché sia la farina che la mela, comunque rendono un minimo di dolcezza all’impasto.
Vi consiglio però di non limitarvi alla preparazione della dose che vi ho consigliata, fatene di più, perché sono ottimi anche a merenda e comunque possono essere anche conservati in surgelatore.
Fatemi sapere nei commenti se li proverete.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
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Ingredienti
Salsa
Strumenti
Passaggi
Inizio la mia preparazione grattugiando la mela con tutta la buccia, dopo averla lavata e asciugata.
In una ciotola rovescio l’uovo con lo yogurt, la farina setacciata e amalgamo bene questi primi ingredienti.
A questo punto incorporo anche l’acqua, il lievito, la cannella, la polpa grattugiata della mela e mescolo fino a che il composto non diventa corposo.
Ungo la padella antiaderente con olio evo e una volta calda con l’aiuto di un mestolo, vi verso porzioni di preparato. Faccio cuocere circa 3 minuti per lato e tolgo. In questa immagine faccio vedere che ne cuocio uno alla volta, ma si tratta solo per problemi tecnici di ripresa. In realtà a seconda della grandezza ne faccio entrare anche 4 insieme.
Quando tutti i pancake sono pronti, preparo il condimento mescolando lo sciroppo d’acero allo yogurt. La dolcezza della salsa dipende dai gusti, quindi amalgamate poco alla volta i due ingredienti, fino a trovare la dose giusta che fa per voi.
Prima di servire i miei Pancake con farina di castagne mela e cannella: soffici e profumati, vi colo sopra la salsa e li cospargo con la cannella in polvere. A piacere si possono aggiungere anche delle fettine di mela tagliate sottili.
Consigli, varianti e conservazione
Se mai dovessero avanzare, chiudeteli in un contenitore di vetro e riponeteli in frigorifero per circa 2 giorni. Prima di mangiarli scaldateli per qualche secondo in padella, in microonde o nel tostapane.
Per un impasto più croccante, aggiungete una manciata di noci tritate.
Non volendo utilizzare olio evo o burro per la cottura, assicuratevi che la padella antiaderente sia ben calda.
E’ possibile sostituire lo yogurt con il latte, ma ricordate di eliminare l’acqua perché altrimenti si rischia che l’impasto risulti troppo liquido.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la farina di tipo 2?
Si, potete utilizzare quella che preferite ma a questo punto aggiungete l’acqua poco alla volta, perché l’impasto potrebbe richiederne di meno.
Perché aggiungere la mela grattugiata all’impasto?
Perché regala umidità naturale all’impasto e lo rende anche naturalmente dolce.
Quale yogurt è meglio utilizzare?
Io preferisco lo yogurt bianco naturale, che dona una bella consistenza e un tocco di acidità che si sposano benissimo con la dolcezza delle castagne.
Dosi variate per porzioni