Oggi vi porto nella mia cucina per preparare insieme un Cous Cous gustoso con melanzane e tonno, un piatto che salva sempre le mie cene estive e non solo.
Sapete quelle sere in cui tornate stanche, ma avete voglia di qualcosa che non sia il solito panino?
Ecco, io lo faccio così e ogni volta mi stupisco di quanti pochi ingredienti possano creare un mix così equilibrato.
Il segreto per renderlo così gustoso, non è solo negli ingredienti, ma nel modo in cui saltiamo le melanzane: devono diventare belle brune e saporite. E’ un piatto che profuna di casa e di cose buone, proprio come piace a noi.
Il mio consiglio? Preparatene un po’ di più perché il giorno dopo, freddo, è ancora più buono.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa pulisco la melanzana, la lavo, l’asciugo e la divido in quattro. Dopo averla affettata finemente, la metto direttamente all’interno di una padella antiaderente dai bordi alti.
Aggiusto di olio extravergine di oliva, sale, aglio e faccio cuocere a fiamma vivace per circa 20 minuti, o comunque fino a quando le melanzane non si saranno ben dorate.
Rovescio il cous cous in una ciotola e aggiungo olio e acqua, secondo quanto riportato nella confezione. Chiudo con un coperchio e dopo una mezz’ora, sgrano il tutto con una forchetta.
A questo punto aggiungo le melanzane, i ceci, il tonno, i pinoli, l’uva passa ed amalgamo bene tutti gli ingredienti. Ripongo poi in frigorifero per far insaporire, per almeno 2 ore.
Servo il mio Cous Cous gustoso con melanzane e tonno, ma prima di portare in tavola decoro con foglioline di menta fresca.
Consigli, varianti e conservazione
Si mantiene benissimo per almeno due giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore in vetro o ceramica a chiusura ermetica. Se lo mangiate il giorno dopo e dovesse risultare un po’ asciutto, basterà aggiungere solo un goccio di acqua o di olio prima di servirlo.
E’ possibile arricchirlo con dei pomodorini rossi tagliati a metà, fatti saltare assieme alle melanzane negli ultimi minuti di cottura.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale tipo di melanzane è meglio usare?
Io preferisco quella nera lunga, perché resta polposa e dolce.
Posso prepararlo per un buffet?
Assolutamente sì. E’ un’idea vincente perché si mangia facilmente anche in piedi ed è super colorato.
Posso usare il tonno in scatola classico?
Sì certo. Io preferisco quello in vetro.
Dosi variate per porzioni