Melanzane a tocchetti gratinate in forno, una ricetta dal sapore estivo che può essere gustata sia da calda che da fredda. Non solo veloce da preparare, ma anche molto semplice soprattutto perché gli ingredienti sono pochissimi. So che molti di voi non amano accendere il forno durante la stagione calda, usando così il forno soprattutto in inverno. Al contrario succede che io lo utilizzi proprio in estate, la sera, per poter assaporare il giorno dopo i miei pasti, con pietanze fredde o al massimo a temperatura ambiente.
Vi lascio i link di alcune ricette davvero sfiziose da cuocere in forno:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, togliamo via il picciolo e le dividiamo in 8. Successivamente le facciamo a pezzi, della grandezza di circa 3 centimetri, o comunque non pezzature piccole.
Le rovesciamo in una ciotola capiente e le condiamo con 4 cucchiai colmi di olio extravergine di oliva, sale, uno spicchio di aglio, due rametti di basilico spezzettati con le mani e mescoliamo.
Spolverizziamo con 4 cucchiai di pane grattugiato, lo incorporiamo omogeneamente e sistemiamo le melanzane all’interno di una teglia da forno, precedentemente oleata. Prima di infornare a forno già caldo a 180°C., aggiungiamo altro olio e facciamo cuocere per circa una quarantina di minuti, o comunque fino a quando non si saranno ben dorate (croccanti fuori e morbide dentro).
Prima di servire le nostre Melanzane a tocchetti gratinate in forno, lasciamole stiepidire o addirittura raffreddare e decoriamole con ciuffetti di basilico fresco.
Consigli
Possiamo conservare le melanzane a tocchetti in frigorifero, per alcuni giorni, ma mettiamole in un contenitore a chiusura ermetica o sigillato con pellicola per alimenti.
Assicuriamoci che il contenitore sia in vetro o ceramica e mai in plastica, perché quest’ultima rilascia continuamente sostanze tossiche, a contatto con gli alimenti.
Non vi consiglio di surgelarle perché perderanno di consistenza e bontà, ma in caso di necessità è sempre possibile.
Ricordiamoci però di non scongelare mai a temperatura ambiente ma in frigorifero, per evitare spiacevoli e gravi intossicazioni alimentari.
E’ validissimo però il forno a microonde, sia per scongelare che per riscaldare.
Dosi variate per porzioni