Oggi vi porto nella mia cucina per prepararvi una ricetta che trovo ideale durante la stagione più calda, si stratta della mia Crema fredda di rapa rossa e ceci: ricetta veloce e senza cottura.
Taglio tutti gli ingredienti a pezzi e velocemente, quasi senza accorgermene realizzo una pietanza davvero sfiziosa e senza perdere tempo davanti ai fornelli, se non fosse per le mandorle a lamelle, che richiedono però solo un paio di minuti (volendo è possibile metterle anche senza tostarle), ma che sono necessarie per la nota croccante. Aggiungo anche la menta fresca e l’aneto per decorare per un tocco balsamico. Dopodiché metto questa vellutata in frigorifero per qualche ora a riposare, non solo per freddarla bene ma anche per farla insaporire, perché conquista tutti fin dalla prima cucchiaiata.
Fatemi sapere nei commenti se la proverete.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Inizio togliendo la buccia alla rapa rossa, al cetriolo dopo averli lavati prima sotto l’acqua corrente (potrebbero avere dei residui di terra) e poi li faccio a pezzetti.
Li rovescio subito dopo in un cutter assieme ai ceci prelessati, l’acqua necessaria ( non eccedo perché posso sempre regolare la densità alla fine, anche prima di servirla) e frullo tutto ma non finemente (almeno per i miei gusti)
Riapro il cutter e aggiungo le foglioline di menta fresca, l’olio extravergine di oliva, il sale e frullo nuovamente. Sistemo la crema in una ciotola, la copro con pellicola per alimenti e la metto in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo tosto le mandorle a lamelle.
Terminato il tempo di riposto impiatto, un filo di olio evo ancora e spolverizzo con dell’aneto fresco.
Servo immediatamente la mia Crema fredda di rapa rossa e ceci: ricetta veloce e senza cottura, ma non prima di averla decorata con le mandorle tostate e un ciuffetto di menta fresca.
Consigli, varianti e conservazione
Questa crema si conserva in frigorifero per almeno due giorni, ma chiusa ermeticamente in un contenitore in vetro o ceramica.
Può essere anche congelata, ricordate però di non scongelare mai a temperatura ambiente ma lentamente in frigorifero.
Per una consistenza più setosa tritatela in un frullatore.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare rape rosse già precotte?
Sì, ma il sapore non sarà lo stesso, il gusto da cruda a cotta della rapa rossa cambia molto.
Come posso sostituire le mandorle a lamelle?
Si possono usare pinoli tostati o semi di zucca per mantenere la nota croccante in superficie.
Si può congelare questa crema fredda?
Sì certamente, ma ricorda di scongelare in frigo e mai a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni
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