Oggi vi porto nella mia cucina per prepararvi un piatto che risolve la cena in tutta semplicità, ma con un tocco di cremosità davvero speciale. Si tratta dei miei Bocconcini di pollo tenerissimi alla crema di yogurt e curcuma: il trucco per farli morbidissimi, super gustosi.
Io li faccio così, marinandoli nello yogurt perché questo procedimento è il segreto rendere sempre le carni bianche incredibilmente morbide. Con l’aggiunta della curcuma il piatto acquista un colore bellissimo e un profumo buonissimo che conquista tutti fin dal primo assaggio.
Fatemi sapere nei commenti se li proverete.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tiro fuori la carne e lo yogurt dal frigorifero 20 minuti prima di metterla a marinare. Inizio pulendo il petto di pollo perché sono pratica (vi consiglio per comodità e velocità di farvelo preparare dal vostro macellaio di fiducia), lo faccio a tranci e poi a dadini.
In una ciotola capiente verso lo yogurt, la curcuma il sale, mescolo e unisco alla marinatura i bocconcini di pollo.
Aggiungo anche il succo di limone, giro, copro con un coperchio e lascio marinare per circa 20/30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo verso l’olio extravergine di oliva (circa quattro cucchiai, ma regolatevi secondo i vostri gusti) in una casseruola dai bordi alti e vi faccio rosolare a fiamma alta lo spezzatino di pollo ben scolato. Faccio cuocere senza mai abbassare per circa 10/15 minuti.
Terminata la cottura estraggo il pollo dalla pentola, lo sistemo sul un piatto da portata e lo copro con un coperchio per mantenerlo al caldo. Nel frattempo rovescio tutta la marinatura nella casseruola e sempre a fiamma vivace la faccio ritirare per ottenerne una crema.
Servo i miei Bocconcini di pollo tenerissimi alla crema di yogurt e curcuma: il trucco per farli morbidissimi, coprendoli con la crema di yogurt e decorandoli con ciuffetti di menta fresca.
I pomodorini confit sono un ottimo accompagnamento per questo piatto e sono semplicissimi da realizzare.
Consigli, varianti e conservazione
I bocconcini di pollo si conservano in frigorifero per uno o due giorni al massimo, ma all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, possibilmente in vetro, acciaio o ceramica.
Se amate i sapori piccanti, potete aggiungere una macinata di pepe fresco a fine cottura o del peperoncino nella marinatura.
Si conservano perfettamente in congelatore, tanto da poter diventare un prelibatissimo meal prep.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il petto di tacchino al posto del pollo?
Sì, anche il tacchino si presta benissimo per questo tipo di ricetta.
Lo yogurt greco va bene o è troppo denso?
Secondo il mio parere eviterei di utilizzarlo, perché avrete sicuramente la necessità di allungarlo con dell’acqua, a mio avviso troppo cremoso per questa ricetta.
Posso preparare la marinatura in anticipo?
Si potete farlo e lasciarla con all’interno anche il pollo ma in frigorifero. Ricordatevi però che prima di cucinarlo è necessario che il pollo arrivi a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni
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