Oggi vi porto nella mia cucina per prepararvi un piatto che sorprende sempre tutti per la sua facilità, bontà e per la sua caratteristica nota di freschezza:Insalata di rapa rossa con nocciole e menta: fresca, croccante e veloce.
Molti sono abituati a mangiare la barbabietola rossa solo da cotta, ma vi assicuro che provarla a crudo, grattugiata grossolanamente è una vera rivelazione. Mantiene una consistenza croccante unica e un sapore pulito che, abbinato al profumo dell’aceto balsamico e alla grinta della menta fresca, si trasforma in un contorno leggero ma pieno di personalità.
Il mio consiglio personale? Tenete pure le rape grattugiate in frigorifero, ma non abbiate fretta di condirle ore prima. Preparatela all’ultimo minuto per godervi appieno tutta la consistenza croccante della verdura e il profumo inconfondibile della menta appena spezzettata.
Se avete pronti già tutti gli ingredienti, vi faccio vedere quanto è facile portarla in tavola. Fatemi sapere se la proverete.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Elimino il ciuffo verde dalle rape rosse qualora ci fosse, le lavo, le asciugo e con un pelapatate tolgo via la buccia. Sistemo una mandolina all’interno di una ciotola e le grattugio grossolanamente. Se la rapa non è fredda di frigorifero, la lascio riposare nello stesso per almeno un’oretta o due.
Le condisco con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e mescolo per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Rovescio in una insalatiera da portata e termino decorando con foglioline di menta fresca spezzettate a mano e nocciole.
Servo la mia Insalata di rapa rossa con nocciole e menta: fresca, croccante e veloce immediatamente, ma prima di mettere in tavola aggiungo solo le foglioline di menta e le nocciole all’ultimo momento.
Consigli, varianti e conservazione
Essendo una insalata a base di verdura cruda, vi consiglio di consumarla subito per apprezzarne al massimo non solo la consistenza croccante, ma anche la freschezza. In ogni caso, se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per un giorno.
Vi raccomando di scegliere rape che risultino al tatto belle dure, sode, perché non solo saranno più fresche, ma anche più facili da grattugiare.
FAQ (Domande e Risposte)
La rapa rossa cruda, si digerisce bene?
Certamente, grattugiandola grossolanamente a crudo, la fibra risulta più facile da gustare e masticare, mantenendo intatte tutte le proprietà nutrizionali.
Posso preparare gli ingredienti in anticipo?
Sì, potete tritare in anticipo la rapa rossa e le nocciole, conservandole separatamente in frigorifero. Potrete assemblare poi il tutto all’ultimo momento.
Che tipo di aceto è meglio usare?
Io preferisco l’aceto balsamico, perché crea un contrasto delizioso e leggermente agrodolce con la dolcezza naturale della rapa rossa. Potete però anche usare un aceto di mele molto delicato
Dosi variate per porzioni