Ci sono quelle ricette nate un po’ per caso, magari aprendo il frigorifero e cercando di capire come mettere insieme due o tre ingredienti rimasti lì da qualche giorno. E poi succede la magia: da un’idea semplice nasce un piatto che profuma di casa, buono, genuino e pieno di gusto.
E’ così che sono nati i miei porri e speck in padella. Avevo un porro grande da consumare e un pezzetto di speck ancora da tagliare, del tagliere della sera prima. Non avevo voglia di piatti complicati ma cercavo qualcosa di caldo e saporito.
Questa è una ricetta zero sprechi, di quelle che ci insegnano a non buttare via nulla e a valorizzare gli ingredienti più umili. Si prepara in pochissimo tempo e risolve la cena anche quando pensiamo di non avere nulla di pronto.
La cosa che amo di più è la sua versatilità, perché possiamo servirla come contorno, come condimento per la pasta, per farcire torte rustiche o come secondo leggero accompagnato da una fetta di pane croccante. E’ un piatto che profuma di buono, che scalda il cuore e che ci ricorda quanto sia bello cucinare per semplicità.
Fatemi sapere se la proverete.
Anna – lappetitovienmangiando
Vi lascio i link di alcuni contorni di stagione, facili e veloci:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Del porro non dobbiamo buttare via niente, per quanto mi riguarda nemmeno le radici. Dividiamolo a metà, facciamolo a rondelle spesse almeno due o tre centimetri e laviamolo accuratamente sotto l’acqua corrente, ma solo dopo averlo lasciato in ammollo per qualche minuto, giusto il tempo di affettare lo speck.
Mettiamo le listarelle di speck all’interno di una padella antiaderente e facciamole rosolare assieme all’olio extravergine di oliva. Dopo qualche secondo aggiungiamo il porro scolato non perfettamente, aggiustiamo di sale e chiudiamo con un coperchio. Manteniamo una fiamma medio bassa e facciamo stufare per 15 minuti, rimestando di tanto in tanto
Una volta cotti rovesciamoli su un piatto da portata e portiamoli subito in tavola.
Serviamo i nostri Porri e speck in padella: una ricetta zero sprechi, caldissimi e magari accompagniamoli con del pane bruschettato.
Consigli, varianti e conservazione
Possiamo conservare i porri e speck in padella in frigorifero ma in un contenitore a chiusura ermetica, per circa 2 giorni.
E’ possibile surgelarli, ma rilasceranno un po’ d’acqua una volta scongelati anche se in frigorifero e mai a temperatura ambiente.
Si possono riscaldare facilmente in padella o in forno a microonde.
Possiamo sostituire lo speck con pancetta o prosciutto crudo.
Se vogliamo arricchire questo piatto invece, spolverizziamolo a fine cottura con del pecorino romano grattugiato e un cucchiaio di panna da cucina oformaggio spalmabile.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono preparare in anticipo?
Certo, Diventano ancora più buoni dopo qualche ora perché i sapori si amalgamano meglio.
Posso aggiungere altre verdure?
Sì, le carote o le patate a dadini si sposano benissimo
Posso usarli per condire la pasta?
Ottima idea, Unite i porri e speck a un po’ di panna o ricotta e avrete un primo piatto cremoso e irresistibile.
Dosi variate per porzioni