Le Zucchine grattugiate saltate in padella, sono un piatto veramente veloce da preparare: in mezz’ora otterrete un contorno davvero gustoso con pochissimi ingredienti: aglio e olio. A seconda dei vostri gusti, potete anche arricchirle con un pizzico di pepe o peperoncino. Per quanto mi riguarda, preferendole più delicate, aggiungo sempre delle foglioline di menta fresca o di mentuccia romana. Ho realizzato questa ricetta con le zucchine romanesche, prima di tutto perché vivendo a Roma, trovo soprattutto queste. Ma la ragione primaria è che sono più sode, poco acquose e dal sapore dolce e deciso. Cucinate in questo modo, sono ottime anche per le farciture, soprattutto quelle dei panini: provatele abbinate a formaggi molli, spalmabili, perché diventano golosissime.
Se vi piacciono le zucchine, allora non dovete perdervi le prossime ricette:
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Strumenti
Come si preparano le Zucchine grattugiate saltate in padella
Per prima cosa, organizzate il vostro piano di lavoro, con tutti gli ingredienti già dosati, così da avere ogni cosa a portata di mano.
Sbucciate due spicchi di aglio, fateli a pezzettini e metteteli in una ciotolina.
Pulite, lavate, asciugate le zucchine, così da eliminare l’acqua in eccesso, e grattugiatele utilizzando i fori più grandi della vostra grattugia.
Mettete a rosolare l’aglio in una padella antiaderente, assieme a quattro cucchiai di olio, ma anche con un pò di peperoncino se lo gradite.
A questo punto unitevi anche le zucchine grattugiate, ma solo dopo averle strizzate un pò per evitare che si formi troppa acqua nella padella e si lessino.
Aggiustate di sale e mescolate bene.
Fate cuocere a fuoco medio alto, per una ventina di minuti, ma continuando sempre a mescolare, così da non farle attaccare alla padella e bruciare.
Trascorso questo tempo, spegnete e ponetele all’interno di un piatto di portata.
Servite le vostre Zucchine grattugiate saltate in padella, sia caldissime che a temperatura ambiente. Sono ottime anche per preparare dei deliziosi panini.
Consigli, varianti e conservazione:
Potete conservarle per qualche giorno, ma ovviamente in frigorifero e all’interno di un contenitore in vetro o ceramica a chiusura ermetica.
Se non vi piacciono le zucchine, provate lo stesso procedimento con le carote, saranno comunque eccezionali.
Io preferisco le zucchine romanesche, ma se non riuscite a trovarle, potete preparare questa ricetta anche con altre tipologie.
Dosi variate per porzioni