Oggi vi porto nella mia cucina per preparare un primo davvero speciale: Risotto taleggio e pere in pentola a pressione. Se c’è una cosa che adoro della pentola a pressione, è che riesce a cucinare piatti cremosi e saporiti in un tempo ridottissimo: questo è un esempio perfetto di come questo strumento possa essere il nostro più caro alleato in cucina.
La dolcezza delle pere e la cremosità del taleggio, uniti al parmigiano e al burro, creano un piatto che conquista subito. Dunque facile, veloce, buonissimo, ma anche bellissimo da portare in tavola in occasioni speciali perché non delude mai.
Fatemi sapere nei commenti se lo proverete.
Anna – lappetitovienmangiando
Se amate la pentola a pressione, allora non perdetevi le prossime ricette.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa preparo il brodo, aggiungendo del dado vegetale fatto con le mie mani in 500 grammi di acqua. Qualora ne avessi terminato la scorta, in un pentolino metto a bollire una costa di sedano, una carota e una cipolla. Proseguo facendo a pezzetti il taleggio, le pere, il burro e di quest’ultimo ne prendo circa 40 grammi e lo metto direttamente nella pentola a pressione. Aggiungo subito dopo il riso e lo faccio tostare muovendolo continuamente, perché non deve bruciare.
Unisco le pere, aggiusto di sale, rovescio dentro il brodo vegetale lasciandone però un mestolo scarso da parte, mescolo e chiudo la pentola. Abbasso la levetta della valvola, alzo al massimo la fiamma e non appena sento un sibilo forte, abbasso e lascio cuocere per circa 7 minuti (mi regolo a seconda della cottura riportata sulla confezione, calcolandone la metà).
Dopo aver fatto sfiatare delicatamente in modo da far fuoriuscire tutto il vapore, apro e incorporo il taleggio, il burro, il parmigiano e faccio mantecare.
Se la consistenza dovesse risultare poco cremosa, verso nella pentola il brodo messo da parte.
Servo immediatamente il mio Risotto taleggio e pere in pentola a pressione, ma non prima di averlo decorato con le noci spezzettate a mano.
Consigli, varianti e conservazione
Questo tipo di risotto è migliore se consumato subito, ma possiamo conservarlo per circa 2 giorni in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica possibilmente in vetro o ceramica.
Quando lo andremo a riscaldare, dobbiamo aggiungere un po’ di brodo o acqua per mantenerlo cremoso.
Buonissimo è anche al forno: lo sistemiamo in una pirofila, aggiungiamo in superficie altro parmigiano, qualche pezzettino di burro e inforniamo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso fare questo risotto senza pentola a pressione?
Sì, si può cucinare in un normale tegame ma si allungheranno i tempi di cottura e sarà necessario essere sempre presenti.
Quali altre varietà di pere posso usare?
Le pere Williams o anche le pere Kaiser, ma le Abate sono perfette per questa ricetta, non solo perché sono dolci ma perché abbastanza sode da mantenere una buona consistenza anche dopo la cottura.
Posso preparare il risotto in anticipo?
Sì, ma non lo consiglio perché perde di cremosità e si rischia di scuocerlo quando si andrà a riscaldarlo.
Dosi variate per porzioni
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