Fagiolini Corallo saltati in padella, un contorno facilissimo e velocissimo anche se cotto, da gustare sia caldissimo, a temperatura ambiente e freddo di frigorifero nelle giornate più calde dell’anno. Si tratta di una pietanza che non prevede soffritto ne bollitura del legume, ma in questo caso ogni ingrediente viene messo in cottura a crudo. Sono certa che sarà un successo anche per le meno esperte in cucina. Ideali anche da servire sopra crostini di pane, con aggiunta di mozzarella o stracchino freschi.
Questa semplice ricetta, mi da l’occasione di parlare a proposito di un dubbio che molte di voi hanno: i fagiolini corallo e le taccole, sono la stessa cosa? Ovviamente no.
Anche se entrambi sono dei legumi, i fagiolini corallo appartengono alla famiglia dei fagioli, mentre le taccole a quella dei piselli. La cosa in comune che li caratterizza, è solo l’edibilità dei loro baccelli. Spero di esservi stata utile.
Se vi piacciono i legumi, allora non perdetevi le prossime ricette:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa, togliamo il picciolo ai fagiolini corallo ma non la codina perché è comunque buona da mangiare. Mettiamoli in ammollo per qualche minuto e poi sciacquiamoli sotto l’acqua corrente, per togliere ogni eventuale residuo di terra. In fine dopo aver pulito una cipolla rossa, perché più dolce, facciamola a pezzetti.
Versiamo l’olio extravergine di oliva all’interno di una padella antiaderente capiente, aggiungiamo la cipolla a pezzetti e subito dopo i fagiolini corallo appena scolati e non asciugati.
Rovesciamoci sopra la polpa pomodoro in barattolo, uniamo tanta acqua quanta ne contengono due barattoli ed infine aggiustiamo di sale.
Copriamo con un coperchio e mettiamo sul fuoco a fiamma medio alta fino a che non inizieranno a bollire, dopo di che abbassiamo leggermente e lasciamo cuocere per 30 minuti. Trascorso questo tempo, controlliamo lo stato di cottura e quello del liquido: qualora non fossero ancora cotti e il sughetto si fosse troppo ritirato, aggiungiamo acqua calda e portiamo e finiamo di cuocere.
Serviamo i nostri Fagiolini Corallo saltati in padella, appena tolti dai fornelli, ma anche a temperatura ambiente e freddi sono davvero buonissimi.
Un ciuffo di basilico e un filo ancora di olio extravergine di oliva a crudo, arricchiscono sicuramente questo delizioso contorno.
Consigli e conservazione:
Sono talmente buoni, che possono essere gustati sia appena cotti, che a temperatura ambiente. A me piacciono molto anche appena usciti dal frigorifero.
A chi non dovesse piacere il pomodoro, può sempre cuocerli allo stesso modo, solo con la cipolla rossa.
Potete conservarli in frigorifero per due o tre giorni, oppure invasarli e sterilizzarli a bagnomaria, in modo tale che li possiate conservare nella dispensa, per averli pronti tutto l’anno.
Per un giusto procedimento, fatto in totale sicurezza, non perdetevi: Conserve fatte in casa
Dosi variate per porzioni