La Torta di pane ricotta e piselli, è buonissima sempre, tutto l’anno, perché potete farcirla con tutto ciò che trovate di stagione, e anche nella versione dolce non è niente male. Si tratta di una ricetta zero sprechi, che serve a riciclare il pane avanzato, ma vi posso assicurare che, dal momento che si tratta di una pietanza deliziosa, metto a seccare il pane di proposito. Inoltre è anche molto bella e colorata da portare in tavola, il che non guasta affatto.
Per il procedimento ho realizzato un piccolo video, da vedere sulle pagine di Facebook Instagram e Pinterest
Se vi piacciono le torte rustiche, allora non perdetevi le prossime ricette:
Ingredienti
Strumenti
Come si prepara la Torta di pane ricotta e piselli
Per preparare la Torta di pane ricotta e piselli, organizzate il piano di lavoro con tutti gli strumenti e gli ingredienti necessari ma già dosati.
In questo modo il vostro lavoro sarà sicuramente più facile, perché avrete ogni cosa a portata di mano.
Mettete il pane raffermo in una ciotola, aggiungete circa due bicchieri di acqua e lasciate ammorbidire.
Nel frattempo, fate a pezzettini il guanciale, la cipollina e rosolatelo all’interno di una padella, ma assieme ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Una volta rosolato, versate un bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e fate prendere il bollore.
A quel punto tuffate dentro la padellina i piselli freschi, abbassate la fiamma, e lasciate cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi.
Spegnete, lasciate raffreddare e tornate al pane che avevate messo in ammollo.
Strizzatelo bene e rovesciatelo in una ciotola, assieme all’uovo, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio exastravergine di oliva ed amalgamate bene.
Dopo aver foderato con carta da forno lo stampo per torte da 15 centimetri di diametro con base amovibile, create il guscio, cioè la base della torta salata con il composto di pane.
Mettetelo poi in forno già caldo a 180°C., per circa 20 minuti o comunque fino a quando non si sarà ben dorato.
Nel frattempo, in un’altra ciotola, mettete la ricotta, metà dose dei piselli cotti in padella, il pecorino grattugiato e mescolate.
Farcite il guscio con la crema di ricotta, irrorate con un cucchiaio di olio extravergine in superficie, e mettete tutto in forno per altri 20 minuti, mantenendo la stessa temperatura.
Servite la vostra Torta di pane ricotta e piselli, sia calda che fredda, ma decorandola con i piselli rimasti e foglioline di menta fresca.
Consigli varianti e conservazione
La torta si mantiene per due giorni ma in frigorifero, e potete mangiarla sia fredda che riscaldata.
Volendo, è possibile anche congelarla anche prima di rimetterla per la seconda volta in forno.
Quando preparo questa torta salata, utilizzo sempre verdura di stagione, per cui si tratta di un rustico che può andare bene tutto l’anno.
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Dosi variate per porzioni
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