Preparare il Fegato di vitello alla veneta, è un’impresa molto semplice e veloce. Si tratta di una ricetta di origine veneta, che però viene cucinata in tutta Italia, perché buonissima. La caratteristica principale, che la rende così gustosa, è sicuramente la cottura lenta, iniziale, delle cipolle, insaporite poi da un buon bicchiere di vino, che finisce per renderle cremose…in alternativa si può utilizzare il limone o l’aceto, ma credo che il vino sia più appropriato.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prima di tutto, organizzate il vostro piano di lavoro, con tutti gli ingredienti, ma già dosati.
Questo, affinché il vostro lavoro, risulti più facile e veloce.
Affettate la cipolla sottilmente, e mettetela in una padella antiaderente, ma assieme ad un bicchiere di acqua.
Portate ad ebollizione, affinché la cipolla si ammorbidisca.
Nel frattempo, tagliate a striscioline, le fettine di fegato di vitello, e riponetele in un piatto.
Una volta che l’acqua della cipolla, si sarà totalmente asciugata, aggiungete il burro, e fatela rosolare.
Sfumate poi, con un bicchiere di vino bianco, affinché l’intingolo si insaporisca bene.
Versate dentro la padella, il fegato, e mantenendo sempre un fuoco medio alto, girate continuamente, fino a cottura ultimata.
Spegnete, salate, e pepate secondo i vostri gusti.
Servite il vostro Fegato di vitello alla veneta, spolverizzandolo con del prezzemolo fresco tritato.
Consiglio: solitamente, si usa il burro, per preparare questa ricetta.
Posso però assicurarvi, che anche con l’olio extravergine di oliva, non è male.
Volendo, potete utilizzare metà dose di burro e metà di olio.
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Dosi variate per porzioni